優(yōu)選答案1、餐飲業(yè)財(cái)務(wù)開源節(jié)流指的是提高收入、合理控制成本、減少浪費(fèi)和節(jié)約資源等；
2、做到開源節(jié)流的方法有：
（1）開源：穩(wěn)定餐飲方面的質(zhì)量保證，層出不窮的推出高檔菜系、特色菜系從而增加收入；
（2）節(jié)流：合理有效控制采購成本、做好各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本的節(jié)約，有效利用邊角料、實(shí)現(xiàn)一體化服務(wù)，合理安排人員減少人力資源浪費(fèi)。