營(yíng)養(yǎng)配餐員證書是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能鑒定中心部門頒發(fā)的，每個(gè)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐職業(yè)的人都需要考取一個(gè)證書，可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)隨著證書含金量的增加，考試標(biāo)準(zhǔn)和要求會(huì)越來(lái)越高，通過(guò)率也會(huì)相應(yīng)下降。
營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)定義
營(yíng)養(yǎng)配餐員是勞動(dòng)保障部于2002年2月26日頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01.為第42種職業(yè)。根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
營(yíng)養(yǎng)配餐員項(xiàng)目背景
營(yíng)養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部推出《營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并納入國(guó)家職業(yè)分類大典，是保證公眾營(yíng)養(yǎng)與健康的國(guó)家職業(yè)準(zhǔn)入工種。營(yíng)養(yǎng)配餐員是我國(guó)實(shí)行職業(yè)資格證書制度以來(lái)第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國(guó)建立營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準(zhǔn)入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動(dòng) 21 世紀(jì)健康工程的重要標(biāo)志。
營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn)內(nèi)容
1、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范及國(guó)家職業(yè)資格說(shuō)明。
2、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。
3、常見(jiàn)烹飪?cè)?、蔬菜、水產(chǎn)、肉類的基礎(chǔ)知識(shí)。
4、食物中毒及其預(yù)防;營(yíng)養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹。
5、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食平衡。
6、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算理論及訓(xùn)練。
7、不同人群的營(yíng)養(yǎng)帶量食譜設(shè)計(jì)及訓(xùn)練。
8、食品安全及食品衛(wèi)生。
