米其林廚師資格證考試，考生需要先將報(bào)名資料提交到報(bào)考機(jī)構(gòu)，由機(jī)構(gòu)人員統(tǒng)一向頒發(fā)證書的部門進(jìn)行遞交，個(gè)人是不能直接報(bào)名的。米其林廚師資格證主要以理論知識(shí)為主，考前會(huì)有專業(yè)的題庫(kù)進(jìn)行練習(xí)，通過(guò)是比較簡(jiǎn)單的。成績(jī)滿分為100分，考生只要達(dá)60分以上即為合格。
米其林廚師如何獲得進(jìn)入米其林星級(jí)餐廳的資格
如果你只是想要在米其林星級(jí)餐廳做廚師，也就是chef trainee的話，你只需要在該地區(qū)一家知名餐飲學(xué)校畢業(yè)，然后參加各種廚師相關(guān)的networking活動(dòng)，并且獲得各種主廚的聯(lián)系方式，你就有希望獲得一次面試機(jī)會(huì)，并且有可能進(jìn)入餐廳里面就職。但如果你想要做主廚，這只是萬(wàn)里長(zhǎng)征第一步。
米其林廚師可以承受極大的壓力
米其林星級(jí)餐廳的主廚們，起碼是需要做到連續(xù)工作12個(gè)小時(shí)以上的。期間幾乎沒(méi)有休息，也不能坐下(客人是源源不斷并且一直在等位的)。
也因?yàn)檫@個(gè)原因，所以米其林員工的流動(dòng)性會(huì)非常之大，主廚以外的人，每幾個(gè)月?lián)Q一批是很正常的。因?yàn)槊灼淞植蛷d評(píng)價(jià)體系會(huì)派出專門的調(diào)查員去各家餐館暗訪，那些環(huán)境、衛(wèi)生條件以及食物水準(zhǔn)符合最基本優(yōu)秀條件的餐館，都會(huì)被給予“精選米其林”稱號(hào)。而在 此基礎(chǔ)上，該餐館的廚師長(zhǎng)可以通過(guò)考核被評(píng)為米其林星級(jí)廚師，星級(jí)廚師從高到低依次分為三星、二星、一星，而廚師長(zhǎng)所在的餐館則自動(dòng)對(duì)應(yīng)升級(jí)，這也是這些 餐廳敢于給自己的套餐定價(jià)200歐元甚至300歐元以上的資本。
米其林廚師有足夠的恒心去堅(jiān)持
要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時(shí)接受其他客人的參觀，這對(duì)于每個(gè)人的心理壓力都非常之大。但是如果你有足夠的恒心，并且能夠堅(jiān)持下來(lái)的話，那么你就有希望成為米其林星級(jí)餐廳的主廚了。
要知道，大多數(shù)米其林餐廳的 chef trainee(見(jiàn)習(xí)廚師)都是兩個(gè)月?lián)Q一批的，堅(jiān)持不下去的人，全都走了。
