進行廚房設(shè)計布局與組織管理;實施廚房生產(chǎn)運行管理;進行廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理; 進行廚房物資管理與成本控制;對廚房員工進行培訓(xùn)與管理; 進行廚房衛(wèi)生安全管理; 進行餐飲活動策劃與產(chǎn)品開發(fā)。
廚政管理師證書有用嗎
廚政管理師證書還是非常有用的，特別現(xiàn)在幾乎每個職業(yè)都需要有證書才能上崗了，現(xiàn)在去應(yīng)聘一家企業(yè)，想要別人認(rèn)可你的能力，就需要有一張證書來為自己做加持，這樣企業(yè)和公司才會更加的認(rèn)可你，所以考取一張廚政管理師證書還是有很多的好處的。
餐飲業(yè)非常需要專業(yè)的廚政管理師來進行相關(guān)內(nèi)容的管理工作，因為飲食安全事關(guān)千萬人，餐飲事業(yè)和每個人都息息相關(guān)，成為廚政管理師可以更好地發(fā)揮我們的才能，為餐飲行業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。
廚政管理師職業(yè)前景
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，中國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。目前廚政管理這一職業(yè)的缺口還很大的。這是一個非常好的職業(yè)，是中國的餐飲業(yè)提升的一個重要階段，因為在餐飲企業(yè)發(fā)展中越來越規(guī)范，在食品安全監(jiān)控體系中，在它的采購、索證以及在加工環(huán)節(jié)中的作用，還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專業(yè)的人員去處理這些情況，另外一個中餐要走出世界，包括奧運會的美食服務(wù)需要知識比較全面的管理人員來主理這項廚政。
目前，中國餐飲企業(yè)的廚師長、行政總廚約有45萬人。他們大多數(shù)是從廚師崗位上成長起來的，習(xí)慣于經(jīng)驗型管理，缺乏現(xiàn)代廚政管理理念，不擅長運用現(xiàn)代科學(xué)管理知識和先進管理技術(shù)。因此，難以形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了中國餐飲業(yè)的發(fā)展。
廚政管理師職業(yè)要求
要求有豐富的實踐經(jīng)驗和廚房管理能力，一直是復(fù)合型人才。廚房管理管理人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，除了掌握烹飪技巧外，還需要具備廚房管理經(jīng)驗，以及廚師的素質(zhì)。具有一定的學(xué)習(xí)能力、協(xié)調(diào)合作能力、創(chuàng)新問題能力等。具有良好的職業(yè)道德，遵守職業(yè)道德，熱愛餐飲服務(wù)工作。
