食品安全管理師指具備食品安全專業(yè)知識和管理技能，依據(jù)法律法規(guī)和標準，采用危害分析與關鍵控制點等食品安全控制技術，在食品生產(chǎn)經(jīng)營、餐飲服務和食品流通等活動中從事食品安全風險控制、分析和管理并通過培訓考核合格的人員。
食品安全管理師行業(yè)需求
生產(chǎn)領域：在食品生產(chǎn)加工企業(yè)從事相關工作人員比如食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員、質量檢查人員等
流通領域：食品流通運輸相關企業(yè)從業(yè)人員比如采購、倉儲、銷售、包裝、質檢人員等
餐飲領域：在餐飲服務提供者(包括餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂)從事食品安全管理工作的人員
監(jiān)管領域：食品安領域全監(jiān)管相關人員、比如食品安全行政執(zhí)法人員、食品安全監(jiān)管工作人員等
食品安全管理師證書報考人群
食品行業(yè)的行政主管部門、企事業(yè)單位、教育機構、科研院所、第三方服務機構等從事食品安全管理工作的從業(yè)人員
在普通食品、特殊食品(保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品)生產(chǎn)者和銷售者，從事食品安全管理工作的從業(yè)人員
餐飲服務經(jīng)營者(中央廚房、集體用餐配送單位)，從事食品安全管理工作的從業(yè)人員
單位食堂(含學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地、企事業(yè)單位等集中用餐單位食堂)等食品生產(chǎn)經(jīng)營者中，從事食品安全管理工作的從業(yè)人員
在食品冷鏈物流中從事食品安全管理工作的從業(yè)人員。
食品安全管理師證書學習內容
1. 解讀新食品安全法、新食品生產(chǎn)許可證管理辦法、新食品經(jīng)營許可證管理辦法、新食品生產(chǎn)許可證審查總則、新食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分類管理辦法。
2. 食品安全基礎知識:食品安全危害類型、食品原料衛(wèi)生與安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)、流通中的安全管理、食品衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關法律法規(guī)等。
3. 食品安全專業(yè)技能:食品檢驗技術、食品安全追溯、不合格食品召回、食品安全事故應急處理和危機管理。
