西式烹調(diào)師證書是終身有效的，這個(gè)證書不需要年審，可以在全國(guó)各地進(jìn)行使用。西式烹調(diào)師證書是經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)和參加考試并且考試成績(jī)合格的人員才獲得的，證書上面具有單獨(dú)的證書編碼，在官網(wǎng)上面可以隨時(shí)查詢，受到了國(guó)家和社會(huì)的廣泛認(rèn)可。
西式烹調(diào)師證書職業(yè)定義
是指運(yùn)用俄羅斯、法國(guó)等西餐加工、切割技能和烹調(diào)方法，對(duì)烹調(diào)原料、輔料、香料進(jìn)行加工，制作西餐的人員。他們需要在食材意識(shí)、烹飪技巧、菜肴搭配、調(diào)味準(zhǔn)備等方面具備良好的知識(shí)和技能。還要具備團(tuán)隊(duì)合作、時(shí)間管理、健康安全等能力，保證餐廳的正常經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。
本職業(yè)共設(shè)五級(jí)，即:五級(jí)/初級(jí)工人、四級(jí)/中級(jí)工人、三級(jí)/高級(jí)工人、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師。
西式烹調(diào)師證書事業(yè)需要知識(shí)
西餐廚師需要掌握職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、西餐烹飪概述、烹飪?cè)现R(shí)、西餐烹飪工藝方法、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、生產(chǎn)安全知識(shí)、西餐烹飪常用英語(yǔ)及相關(guān)法律法規(guī)等基本知識(shí)。
同時(shí)，職業(yè)技能水平越高，相應(yīng)的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求也是遞進(jìn)的(高水平覆蓋低水平要求)，原料加工、涼菜烹飪、熱菜烹飪、菜單設(shè)計(jì)、指導(dǎo)與創(chuàng)新、經(jīng)典菜制作與創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)與菜單制定、廚房管理等技能和相關(guān)知識(shí)必須依次掌握。
西式烹調(diào)師證書的報(bào)名要求
5級(jí)/初級(jí)工人:(可滿足以下其中一項(xiàng))
(一)從事該職業(yè)或相關(guān)職業(yè)1年以上(含1年);
(2)完成該職業(yè)或相關(guān)職業(yè)的學(xué)徒期。
四級(jí)/中級(jí):(符合下列其中一項(xiàng))
(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)/初級(jí)職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)4年以上(含4年);
(二)從事該職業(yè)或相關(guān)職業(yè)6年以上(含6年);
(三)取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)中專畢業(yè)證書(包括未取得畢業(yè)證書的應(yīng)屆畢業(yè)生);
三級(jí)/高級(jí)工作者:(可滿足以下任一條件)
(一)取得該職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，從事該職業(yè)或相關(guān)職業(yè)5年以上(含5年);
(二)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)的職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)，并具有高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書(包括未取得畢業(yè)證書的應(yīng)屆畢業(yè)生);
(3)具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)?？埔陨蠈W(xué)歷畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)，在本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)累計(jì)工作2年以上。
