西式烹調(diào)師旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握各種西餐的制作技術(shù)和西餐廳的管理模式，掌握蛋糕、面包等的制作，以培養(yǎng)有經(jīng)營能力、有良好管理能力、有創(chuàng)業(yè)能力的人才。經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握西餐傳統(tǒng)菜肴、西餐少司、涼菜、熱菜的制作技術(shù)，達(dá)到西餐中級(jí)廚師的水平。就業(yè)方向包括:大型星級(jí)酒店餐飲工作、西式宴會(huì)策劃、食品營養(yǎng)師、自主創(chuàng)業(yè)等。
西式烹調(diào)師報(bào)考條件
1、高中及以上學(xué)歷。
2、具有相關(guān)中專、技校、職業(yè)學(xué)校及以上學(xué)歷。愿意從事與考試項(xiàng)目相關(guān)的工作。
西式烹調(diào)師技能要求
要求考生具備一定的西餐烹飪技能和基礎(chǔ)知識(shí)，包括對食材的理解和購買、基本烹飪知識(shí)、西餐烹飪基本技能、西餐制作方法、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、餐廳管理知識(shí)等。
西式烹調(diào)師的行業(yè)背景
據(jù)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，廚師是全球十大高薪職業(yè)之一，成為最有前途的高收入階層，成為真正的生活金飯碗。自改革開放以來，餐飲業(yè)一直是中國發(fā)展最快的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。中國餐飲業(yè)正朝著現(xiàn)代化、工業(yè)化、國際化的方向發(fā)展，對餐飲人才的需求日益增加。
西式烹調(diào)師和中式烹調(diào)師的區(qū)別
中餐和西餐最大的區(qū)別在于烹飪方法。中餐的烹飪方法多種多樣，包括燉、煎、蒸、燉等幾十種烹飪技巧。西餐的烹調(diào)方法就沒那么多了，很多都是以時(shí)效性和新鮮度為主。直到現(xiàn)在，中國人的標(biāo)準(zhǔn)飲食仍然是四菜一湯，這也導(dǎo)致許多未經(jīng)選擇的食材通過烹飪技術(shù)來掩蓋食材本身的味道。
在西方飲食文化中，最特別的一點(diǎn)是主食，他們只有一種主食，比如牛排、海鮮等，所以他們會(huì)選擇更好的食材來烹飪，還原食物本身的味道。此外，他們對食物的大小沒有要求，視覺上選擇配菜，為了緩解油膩，他們還會(huì)制作甜點(diǎn)。西餐關(guān)心的是人們的感受，是否理解食材。
