申請中式烹調(diào)師證書必須年滿18周歲，具有完全民事行為能力。候選人應(yīng)具有初中或以上學(xué)歷，或同等學(xué)歷。應(yīng)征者身體健康，無色盲、色弱等視覺缺陷，無傳染病等可能影響烹飪工作的疾病。申請中級和高級中式烹調(diào)師證書的考生必須參加由專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)組織的培訓(xùn)，并取得結(jié)業(yè)證書。
中式烹調(diào)師是什么職業(yè)？
中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、煮、炒、煎、炒、煎、炒、蒸、蒸、煮等烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)烹調(diào)原料、輔料、香料的要求，進行加工，制作出中國菜肴。
“中式烹調(diào)師”有5個級別，分別是:5級(初級工人)、4級(中級工人)、3級(高級工人)、2級(技師)和1級(高級技師)。
中式烹調(diào)師工作職責(zé)
(1)根據(jù)菜肴的品種和風(fēng)味的不同，確定原料的選擇，去除原料中不可食用的部分;
(2)對畜禽、水產(chǎn)品進行清潔物料加工，將物料與整料分離出骨，采用不同的膨化技術(shù)，干燥原料進行膨化;
(3)根據(jù)不同的烹調(diào)方法和烹調(diào)要求，將原料用切、切片、剁、剞、斬等刀法切成所需形狀，使原料易熟，易入味;
(4)為不同的菜肴準備濃稠、糊和糊、掛糊和糊;
(5)采用焯水、過油、蒸、醬等技術(shù)對原料進行初煮，縮短菜肴成熟時間;
(6)按照配體、配色、配形、配合的原則合理配制菜肴;
(7)根據(jù)菜肴的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原理和方法，選擇調(diào)味料，控制上菜的量、時間和順序，合理調(diào)味;
(8)采用煎、炸、炒、蒸、烤、煮、烤等烹調(diào)技術(shù)，使原料成熟，達到營養(yǎng)和品質(zhì)要求;
(9)采用擺、疊、堆、圓、扎、卷、雕等方法制作形狀各異的冷盤;
(10)整體板加載;
(11)根據(jù)客戶要求準備菜單。
中式烹調(diào)師的職業(yè)等級
中式烹調(diào)師的專業(yè)等級分為初級、中級、高級、技師和高級技師五個等級。每個級別都有自己特定的技能要求和責(zé)任領(lǐng)域。
中式烹調(diào)師證書有什么用
提高競爭力
中式烹調(diào)師是廚師職業(yè)的一項重要職業(yè)資格，也是個人烹飪水平最直接的體現(xiàn)。許多大企業(yè)將證書作為員工招聘、晉升和加薪的重要參考。在同一級別，優(yōu)先錄用或晉升持有中國烹飪證書的人員。
收到補貼
為了估計勞動者提高勞動素養(yǎng)，國家為取得中式烹調(diào)師資格證，并支付連續(xù)工作12個月以上的社保人員發(fā)放技能提升補貼，初級1000元，中級1500元，高級2000元。
職稱評定
在企業(yè)單位，有職業(yè)技能等級證書，符合條件的也可評定職稱，高級相當于助理級，技師相當于中級，高級技師相當于副高級。如果你想評職稱，學(xué)歷又不夠，可以考慮先考中式烹調(diào)師證。
