在中國市場，西式烹調(diào)師受到了老少咸宜的喜愛，其菜肴豐富，含有特色，少油少煙，倡導(dǎo)健康營養(yǎng)的烹飪理念，與新時(shí)代人們的健康理念有相似之處，受到大家的歡迎。西式烹調(diào)師證書是國家認(rèn)可的，全國通用，含金量為一級的是難得的證書。因?yàn)橄∮?，對考生的素質(zhì)要求就會很高，證書的數(shù)量也會限制在通過率以上，這就是所謂的“物以稀為貴”。
西式烹調(diào)師證書有什么用？
提升專業(yè)競爭力:持證表明通過了專業(yè)培訓(xùn)和考核，具備為本行業(yè)提供的專業(yè)技能和知識。
薪酬待遇:一般來說，持有證書的員工會享受到更優(yōu)惠的薪酬待遇，因?yàn)樵撀毼粚I(yè)技能和服務(wù)態(tài)度的要求更高。
職業(yè)發(fā)展:在該領(lǐng)域，通過積累經(jīng)驗(yàn)和提高服務(wù)質(zhì)量，可以獲得更多的晉升機(jī)會，如成為部門主管或管理職位。
西式烹調(diào)師需掌握知識
西式烹調(diào)師需要掌握職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、西餐烹飪概述、烹飪原料知識、西餐烹飪工藝方法、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、生產(chǎn)安全知識、西餐烹飪常用英語及相關(guān)法律法規(guī)等基本知識。
同時(shí)，職業(yè)技能水平越高，相應(yīng)的技能要求和相關(guān)知識要求也是遞進(jìn)的(高水平覆蓋低水平要求)，原料加工、涼菜烹飪、熱菜烹飪、菜單設(shè)計(jì)、指導(dǎo)與創(chuàng)新、經(jīng)典菜制作與創(chuàng)新、宴會設(shè)計(jì)與菜單制定、廚房管理等技能和相關(guān)知識必須依次掌握。
運(yùn)用俄羅斯、法國等西方加工切割技巧和烹調(diào)方法，烹調(diào)原料、輔料、調(diào)味料加工，制作西式菜肴。
西式烹調(diào)師的重要性
一是國家出臺了相關(guān)政策，對達(dá)到一定水平的西餐廚師認(rèn)證的廚師進(jìn)行鼓勵認(rèn)證和財(cái)政補(bǔ)貼;
二是國家普遍認(rèn)可等級證書，有證書在國內(nèi)找工作比較容易;
三是隨著國家餐廳分級制度的出臺，一些餐廳出于分級的需要，開始改變過去只看技能不看證書的做法，要求員工在技能之外還要有專業(yè)技能。
西式烹調(diào)師的行業(yè)背景
據(jù)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，廚師是全球十大高薪職業(yè)之一，成為最有前途的高收入階層，成為真正的生活金飯碗。自改革開放以來，餐飲業(yè)一直是中國發(fā)展最快的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。中國餐飲業(yè)正朝著現(xiàn)代化、工業(yè)化、國際化的方向發(fā)展，對餐飲人才的需求日益增加。
