營養(yǎng)配餐師是一個新興的職業(yè)，對它的需求日益增加。餐飲從業(yè)人員需要了解和掌握各種營養(yǎng)素的作用、烹飪原料的營養(yǎng)知識、食品安全知識、烹飪過程的營養(yǎng)保護、各人群的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)配方制備要領、成本核算、營養(yǎng)餐制備方法、營養(yǎng)餐軟件等方面的營養(yǎng)知識。
營養(yǎng)配餐師的工作內容
1、負責客戶健康咨詢和指導，為客戶提供量身定制的服務。
2. 運用所學專業(yè)課程(醫(yī)學、營養(yǎng)學等)的相關知識，為客戶提供健康咨詢和管理服務。
3. 協(xié)助開展健康講座、健康保養(yǎng)等活動。
4、組織調查客戶需求，根據客戶需求制定相應的計劃，完成后續(xù)跟進。
5、負責客戶營養(yǎng)餐的搭配。
營養(yǎng)配餐師就業(yè)發(fā)展情況
營養(yǎng)配餐師的發(fā)展前景相對較好。一方面，主要是因為追求身心健康的觀念越來越強，均衡飲食成為很多年輕人的愿望。以前，關心合理飲食的是老年人，但現(xiàn)在人群已經擴大到年輕人。隨著需求的增加，營養(yǎng)餐飲從業(yè)人員進入職場的要求也會提高，工資也會隨著市場需求和經濟發(fā)展水平的提高而提高。此外，近年來國家全力支持健康產業(yè)的快速發(fā)展，營養(yǎng)餐飲企業(yè)就是其中之一。
近年來，國家在餐飲員工營養(yǎng)激勵領域也發(fā)展迅速。營養(yǎng)餐飲在中國是一個新興行業(yè)。然而，我國的初級健康養(yǎng)生產業(yè)是大健康產業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。因此，營養(yǎng)餐飲人員的發(fā)展前景還是比較大的。營養(yǎng)餐飲是一個新興的行業(yè)，市場需求日益增加。一般來說，民營企業(yè)、大型企業(yè)，所有餐飲場所都有營養(yǎng)餐飲人員。吃健康營養(yǎng)的食物已經成為新時代每個人的飲食意識，并逐漸成為一種時尚趨勢。營養(yǎng)餐飲根據消費者的需求提供個性化的餐飲服務，市場需求非常大，營養(yǎng)餐飲的發(fā)展前景非常廣闊。
營養(yǎng)配餐師證書報考條件
高中及以上學歷或兩年以上相關工作經驗可申請初級;
相關專業(yè)大專及以上學歷，具有兩年以上相關工作經驗，可報考中高級。
營養(yǎng)配餐師需學習的內容
根據公共營養(yǎng)師的業(yè)務范圍、工作內容和職業(yè)特點，將公共營養(yǎng)師的學習內容分為兩部分:基礎知識和技能;可分為現(xiàn)代營養(yǎng)學、中醫(yī)營養(yǎng)學和生命科學?，F(xiàn)代營養(yǎng)學:基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、食品的營養(yǎng)價值、食品污染與預防、食品毒性預防、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養(yǎng)學。生命科學:如類黃酮、螺旋藻等。
中醫(yī)營養(yǎng)學:中醫(yī)基本理論，飲食調節(jié)與補充規(guī)律，飲食的性質與口味，藥食同源的滋補飲食等，常用食物，滋補飲食的應用?；A知識由12門課程組成，技能部分由12門課程組成，技能部分是基礎知識的應用。
