在中專(zhuān)學(xué)校里，選擇中餐烹飪還是西餐烹飪專(zhuān)業(yè)，最終的決定應(yīng)該取決于你對(duì)哪一方面最有把握，以及你的個(gè)人興趣。中餐烹飪專(zhuān)業(yè)和西餐烹飪專(zhuān)業(yè)在知識(shí)點(diǎn)上有很多區(qū)別，你可以通過(guò)多看、多了解來(lái)選擇適合自己的專(zhuān)業(yè)方向。
一、中餐烹飪專(zhuān)業(yè)與西餐烹飪專(zhuān)業(yè)的區(qū)別
在食材的準(zhǔn)備上，中餐烹飪專(zhuān)業(yè)與西餐烹飪專(zhuān)業(yè)是不同的。中餐的食材一般會(huì)切得比較小，而西餐的食材往往比較大塊。學(xué)習(xí)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)對(duì)于刀工的要求比西餐高得多，因?yàn)橹谱髦胁托枰咽巢脑咸幚沓筛魇礁鳂拥男螤?。而西餐在刀具的種類(lèi)上非常多，且西餐也很講究，但基本不會(huì)把食材處理成細(xì)薄的絲、末。學(xué)習(xí)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)比較看重學(xué)生對(duì)食材處理的技巧，而學(xué)習(xí)西餐烹飪專(zhuān)業(yè)則比較看重學(xué)生對(duì)食物造型的把握。
二、選中餐烹飪專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
選擇中餐烹飪專(zhuān)業(yè)在將來(lái)畢業(yè)后的就業(yè)市場(chǎng)非常廣闊。相比于西餐的受眾，中餐在大街小巷都很受?chē)?guó)人的歡迎。也正因?yàn)槿绱?，湖南地區(qū)在市場(chǎng)上對(duì)中餐廚師的需求非常大。而且，現(xiàn)在中專(zhuān)學(xué)校內(nèi)對(duì)于中式烹飪教學(xué)的條件也已經(jīng)非常完備。因此選擇中餐烹飪專(zhuān)業(yè)，對(duì)于同學(xué)們來(lái)說(shuō)就業(yè)前景非常廣闊，不用害怕找不到工作。
三、選西餐烹飪專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
選擇西餐烹飪專(zhuān)業(yè)門(mén)檻相對(duì)來(lái)說(shuō)并不高，只要多進(jìn)行實(shí)際烹飪操作就能掌握專(zhuān)業(yè)技能。而且現(xiàn)如今西餐廚師的工作環(huán)境比起中餐廚師好很多。西餐廳在大城市中發(fā)展模式已經(jīng)基本成熟，不僅如此，小城市也處于興起發(fā)展階段。因此對(duì)于喜歡西餐，想實(shí)現(xiàn)個(gè)人在廚藝方面價(jià)值的同學(xué)，去到大城市從事西餐烹飪行業(yè)也不失為一個(gè)好機(jī)遇。
如果有想法鉆研廚師專(zhuān)業(yè)，那其實(shí)在中專(zhuān)學(xué)校里選中餐烹飪或者西餐烹飪這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)都是明智的選擇。無(wú)論你選擇哪個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，都應(yīng)該充分發(fā)揮自己的烹飪水平和廚藝技巧，這樣才能在廚師行業(yè)中脫穎而出。