中餐烹飪專業(yè)是一個(gè)非常有前景的專業(yè)，對(duì)于想要學(xué)習(xí)烹飪技能并從事相關(guān)行業(yè)的同學(xué)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。該專業(yè)主要培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員，具有誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，以及食品安全意識(shí)。該專業(yè)也注重安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)。
在職業(yè)能力的方面，中餐烹飪專業(yè)的學(xué)生需要掌握烹飪?cè)翔b別、初加工和切配，以及常見的冷菜制作、擺拼和簡(jiǎn)單的食品雕刻等技能。還需要掌握制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心的方法，以及應(yīng)用基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)。
該專業(yè)的教學(xué)主要包括烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國(guó)烹飪文化等內(nèi)容。在校內(nèi)和餐飲企業(yè)，學(xué)生可以進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，以及宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練。
中餐烹飪專業(yè)的就業(yè)方向主要包括酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。該專業(yè)也可以通過(guò)對(duì)口高職專業(yè)和本科專業(yè)進(jìn)行深造，如烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、旅游管理、食品科學(xué)與工程等。
中餐烹飪專業(yè)是一個(gè)非常有前景的專業(yè)，對(duì)于想要學(xué)習(xí)烹飪技能并從事相關(guān)行業(yè)的同學(xué)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果你對(duì)專業(yè)感興趣，那么選擇這一專業(yè)以后還是大有可為的。