四川地區(qū)提供烹飪專(zhuān)業(yè)教育的中職學(xué)校有劍閣職業(yè)高級(jí)中學(xué)、寧南縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校、德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)、甘洛縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校、樂(lè)山旅游學(xué)校、什邉職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校、簡(jiǎn)陽(yáng)高級(jí)職業(yè)中學(xué)、南充中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、攀枝花經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校、四川五月花專(zhuān)修學(xué)院等。這些學(xué)校都具備專(zhuān)業(yè)的烹飪教育師資力量和實(shí)踐教學(xué)條件，為培養(yǎng)優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬盘峁┝肆己玫慕逃h(huán)境。
一、四川開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)的中職學(xué)校名單一覽表
| 序號(hào) | 學(xué)校名稱(chēng) | 學(xué)校地址 |
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| 1 | 劍閣職業(yè)高級(jí)中學(xué) | 劍閣縣下寺鎮(zhèn)渡口社區(qū) |
| 2 | 寧南縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 | 寧南縣披砂鎮(zhèn)后山村一社 |
| 3 | 德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué) | 德昌縣職中路22號(hào) |
| 4 | 甘洛縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 | 四川省甘洛縣新市壩鎮(zhèn)濱河路南段27號(hào) |
| 5 | 樂(lè)山旅游學(xué)校 | 樂(lè)山市市中區(qū)蘇稽鎮(zhèn)樂(lè)峨路西段988號(hào) |
| 6 | 什邉職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校 | 四川省什邉市方亭城區(qū)京什東路北段200號(hào) |
| 7 | 簡(jiǎn)陽(yáng)高級(jí)職業(yè)中學(xué) | 簡(jiǎn)陽(yáng)市石橋鎮(zhèn)射洪壩東城新區(qū) |
| 8 | 南充中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校 | 四川省南充市順慶區(qū)北湖路366號(hào) |
| 9 | 攀枝花經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校 | 攀枝花市仁和區(qū)攀枝花大道南段322號(hào) |
| 10 | 四川五月花專(zhuān)修學(xué)院 | 郫縣團(tuán)結(jié)鎮(zhèn) |
| 11 | 南充技工學(xué)校 | 四川南充 |
| 12 | 遂寧民進(jìn)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校 | 遂寧市河?xùn)|新區(qū)廣靈路10號(hào) |
| 13 | 成都希望職業(yè)學(xué)校 | 四川成都郫縣團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)大學(xué)城 |
| 14 | 射洪縣職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校 | 射洪縣大榆鎮(zhèn)桃木溝村 |
| 15 | 榮縣職業(yè)技術(shù)教育中心 | 四川省榮縣旭陽(yáng)鎮(zhèn)光明路228號(hào) |
| 16 | 四川商務(wù)學(xué)校 | 成都市郫都區(qū)安靖鎮(zhèn)下街33號(hào) |
二、四川開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)的中職學(xué)校簡(jiǎn)介
1. 劍閣職業(yè)高級(jí)中學(xué)
四川省劍閣職業(yè)高級(jí)中學(xué)(簡(jiǎn)稱(chēng)劍閣職中)，又名四川省劍閣縣職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校、廣元市劍門(mén)關(guān)龍江技工學(xué)校，擁有劍閣縣普安鎮(zhèn)(老縣城)和劍閣縣下寺鎮(zhèn)(新縣城)兩個(gè)校區(qū)。截止2009年5月有56個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生3000余人。
2. 寧南縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校
寧南縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校位于寧南縣披砂鎮(zhèn)后山村一社，是當(dāng)?shù)刂慕逃龣C(jī)構(gòu)，為培養(yǎng)優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬盘峁┝肆己玫慕逃h(huán)境。寧南縣職業(yè)技術(shù)教育中心，自2007年起，經(jīng)四川省教育廳的批準(zhǔn)，正式成立并歸屬于寧南縣人民管理，現(xiàn)已成為寧南縣教育局全面負(fù)責(zé)的一所全日制公辦中等職業(yè)教育學(xué)校。這所學(xué)校初建時(shí)占地總計(jì)22畝，依據(jù)可容納1000名學(xué)生的規(guī)模精心規(guī)劃并建設(shè)而成。總計(jì)投資已達(dá)2200萬(wàn)元，建有教學(xué)樓、實(shí)訓(xùn)樓、學(xué)生公寓、食堂等設(shè)施，總面積超過(guò)1萬(wàn)平米。學(xué)校配備了14間教室、12間實(shí)訓(xùn)室以及76間學(xué)生宿舍，并投入了760萬(wàn)元用于購(gòu)置先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備。
在2011年，學(xué)校成功獲得了“國(guó)家職業(yè)技能鑒定站”的認(rèn)證，這表明學(xué)校已經(jīng)具備對(duì)技術(shù)工人和中職學(xué)生進(jìn)行多個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的中、初級(jí)技能鑒定的能力。鑒定的專(zhuān)業(yè)涵蓋了計(jì)算機(jī)、家用電子、汽車(chē)維修、電工、焊工、鉗工、客房服務(wù)、餐廳管理以及烹飪等多個(gè)領(lǐng)域。這些舉措使得學(xué)校的各項(xiàng)辦學(xué)條件均已達(dá)到或接近教育部對(duì)于中職學(xué)校的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)。
目前，學(xué)校擁有一支強(qiáng)大的師資隊(duì)伍，共計(jì)64名教職工，其中包括3名高級(jí)職稱(chēng)教師和5名中級(jí)職稱(chēng)教師。還有29名本科及以上學(xué)歷的教師以及32名專(zhuān)業(yè)課教師。目前在校學(xué)生總數(shù)為1826人。其中，不同年級(jí)的學(xué)生在外進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的情況為：11級(jí)學(xué)生中有640人，12級(jí)學(xué)生有543人，而13級(jí)學(xué)生則有643人在不同的企業(yè)和單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。
學(xué)校提供多種專(zhuān)業(yè)課程，以適應(yīng)不同學(xué)生的需求和興趣。開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)包括計(jì)算機(jī)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、工程機(jī)械運(yùn)用與維修、汽車(chē)運(yùn)用與維修、酒店服務(wù)與管理、中餐烹飪等多個(gè)領(lǐng)域。其中，學(xué)校特別重視并積極發(fā)展工程機(jī)械運(yùn)用與維修、中餐烹飪以及蠶桑生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)等專(zhuān)業(yè)。隨著國(guó)家加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的趨勢(shì)，學(xué)校正在積極擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模，計(jì)劃以3000人的容量來(lái)制定新的發(fā)展計(jì)劃，并逐步實(shí)施這一規(guī)劃。目前，學(xué)校已經(jīng)成功征地95畝，并獲得了省州基礎(chǔ)建設(shè)資金超過(guò)2200萬(wàn)元的支持。未來(lái)將新建總計(jì)31540㎡的各類(lèi)用房。
學(xué)校還實(shí)施了“青藍(lán)工程”，通過(guò)青年教師與經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師的結(jié)對(duì)幫扶來(lái)加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。還有實(shí)訓(xùn)展示周、量化評(píng)分實(shí)訓(xùn)教學(xué)以及參與州級(jí)科研課題等活動(dòng)，來(lái)提升“雙師型”教師的培養(yǎng)水平。
寧南縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校的辦學(xué)宗旨是以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位。學(xué)校堅(jiān)持為寧南縣的“工業(yè)強(qiáng)縣”戰(zhàn)略和白鶴灘水電站的建設(shè)服務(wù)。學(xué)校的目標(biāo)是提供環(huán)境優(yōu)良、設(shè)備齊全、師資力量雄厚、學(xué)風(fēng)濃厚的教育環(huán)境，并努力擴(kuò)大規(guī)模，提高效益。按照教育部的“2+1”辦學(xué)模式，學(xué)生兩年在校學(xué)習(xí)，一年在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。
在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的過(guò)程中，學(xué)校與內(nèi)地的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中職學(xué)校開(kāi)展合作，通過(guò)“2+3”和“3+2”的模式拓寬學(xué)生的升學(xué)和就業(yè)途徑。學(xué)校還結(jié)合寧南縣的實(shí)際情況，與就業(yè)局、蠶業(yè)局、林業(yè)局等單位合作開(kāi)展農(nóng)村實(shí)用技術(shù)短期培訓(xùn)和勞務(wù)輸出工作。
展望未來(lái)，寧南縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校將繼續(xù)加大中職教育的宣傳力度，更新人們的就業(yè)觀念，努力提升學(xué)校的聲譽(yù)。學(xué)校將推行中職招生的目標(biāo)責(zé)任制，并在就業(yè)方面不斷拓展思路。學(xué)校將嘗試工學(xué)交替、校企結(jié)合的形式，與多家知名大中型企業(yè)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。通過(guò)訂單式、定向式的培養(yǎng)方式，學(xué)校將構(gòu)建完善的就業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)安置。目前，學(xué)校正致力于爭(zhēng)創(chuàng)州級(jí)中職重點(diǎn)學(xué)校。
接下來(lái)要介紹的是德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)……
德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)位于該縣的東城區(qū)，自1986年建校以來(lái)，一直由縣主辦并由縣教育局主管。這所學(xué)校得到了社會(huì)各界的廣泛支持以及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷。經(jīng)過(guò)全體教職工的共同努力，學(xué)校的各項(xiàng)工作取得了顯著的進(jìn)步和發(fā)展。
德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)占地面積達(dá)到128畝，建筑面積超過(guò)5萬(wàn)平方米。學(xué)校擁有價(jià)值3千余萬(wàn)元的實(shí)訓(xùn)設(shè)備。學(xué)校開(kāi)設(shè)了多個(gè)專(zhuān)業(yè)，包括電子技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、汽車(chē)運(yùn)用與維修、中餐烹飪等。這些專(zhuān)業(yè)中的電子技術(shù)應(yīng)用是省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，并獲得了中央實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目支持。
德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)的師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工共計(jì)143人，其中包括9位外聘專(zhuān)家和28位外聘教職工。學(xué)校還有全國(guó)優(yōu)秀教師1人、省特級(jí)教師1人以及多位省優(yōu)秀教師和優(yōu)秀教育工作者。目前在校學(xué)生總數(shù)為3158人。學(xué)校以"修身勵(lì)志、篤學(xué)力行"為校訓(xùn)，以"嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，和諧文明"為校風(fēng)，以"博學(xué)善導(dǎo)，厚生樂(lè)教"為教風(fēng)，以"勤學(xué)善思，德才兼修"為學(xué)風(fēng)，堅(jiān)持內(nèi)涵發(fā)展的辦學(xué)思路，走"擴(kuò)大規(guī)模，提高質(zhì)量，辦出特色，爭(zhēng)創(chuàng)一流"的發(fā)展之路。學(xué)校致力于文化建設(shè)，積極探索文化管理、文化育人、文化潤(rùn)德的新舉措和新路子，全力構(gòu)建新型的校園文化、管理文化、教學(xué)文化、實(shí)訓(xùn)文化、寢室文化、班級(jí)文化、德育文化，讓校園的每壁墻、每一個(gè)角落都會(huì)說(shuō)話(huà)，優(yōu)化環(huán)境，潤(rùn)物無(wú)聲，營(yíng)造師生健康成長(zhǎng)的良好環(huán)境。
德昌縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)始終堅(jiān)持"就業(yè)升學(xué)雙通道"的辦學(xué)宗旨，近三年培養(yǎng)長(zhǎng)班學(xué)生3300人，其中近600人參加對(duì)口高職升學(xué)考試，586人考入中央戲劇學(xué)院、成都電子科技大學(xué)、西南大學(xué)、四川農(nóng)大等本、專(zhuān)科學(xué)校，升學(xué)率達(dá)97%，畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)95%以上。學(xué)校還整合全縣職業(yè)教育資源，開(kāi)展企業(yè)職工、農(nóng)民工、高級(jí)技工培訓(xùn)，近三年培訓(xùn)25000多人。
學(xué)校開(kāi)放辦學(xué)，訂單培養(yǎng)，與四川機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北京眉州東坡酒樓、富士康、比亞迪、四川幻維萬(wàn)息信息技術(shù)發(fā)展有限公司等高校和企業(yè)開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)，形成鮮明而富有特色的內(nèi)涵外延同步發(fā)展的辦學(xué)之路。學(xué)校還榮獲四川省教育系統(tǒng)先進(jìn)集體、四川省職業(yè)教育改革創(chuàng)新先進(jìn)單位、四川省首批中等職業(yè)教育內(nèi)務(wù)管理示范校、涼山州優(yōu)秀基層黨組織、涼山州精神文明單位標(biāo)兵、涼山州語(yǔ)言文字規(guī)范化示范校等60多項(xiàng)集體榮譽(yù)。