釀酒工藝與技術(shù)專業(yè)是一個(gè)充滿歷史底蘊(yùn)與現(xiàn)代科技相結(jié)合的專業(yè)。在我國(guó)，釀酒已有幾千年的歷史，如今隨著科技的進(jìn)步，釀酒生產(chǎn)條件已現(xiàn)代化，且釀酒生產(chǎn)工藝也達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。
對(duì)于想要深入了解釀酒工藝與技術(shù)專業(yè)的同學(xué)來(lái)說(shuō)，他們需要掌握專業(yè)基礎(chǔ)課程，如基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)等，還要學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程，如生物化學(xué)、微生物應(yīng)用基礎(chǔ)等。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)也是該專業(yè)不可或缺的一部分，包括微生物分離培養(yǎng)、酒類生產(chǎn)、酒類理化檢測(cè)等實(shí)訓(xùn)，以及在酒類生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、酒類制造企業(yè)等單位或場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。
在能力方面，釀酒工藝與技術(shù)專業(yè)的學(xué)生需要具備酒類檢驗(yàn)檢測(cè)的能力，以及原輔料篩選、粉碎、糖化、壓榨、澄清、發(fā)酵、過(guò)濾、灌裝等食品單元操作的能力。他們還需要掌握發(fā)酵酒釀造、蒸餾酒釀造等品類生產(chǎn)工藝操作的能力，并適應(yīng)酒類釀造產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力。
釀酒工藝與技術(shù)專業(yè)是一個(gè)需要深入了解和實(shí)踐的領(lǐng)域。通過(guò)掌握該專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和能力，同學(xué)們可以更好地了解該專業(yè)，為自己的未來(lái)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。