一、食品科學(xué)專業(yè)概覽
在日本，食品科學(xué)專業(yè)是一門綜合性的學(xué)科，它以生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科為依托，深入研究食品的各個方面。該專業(yè)主要涉及食物的專門知識，如食材的營養(yǎng)成分、食物的加工過程以及食物腐敗后的變化情況等。該專業(yè)還著重于化學(xué)和生物系的基礎(chǔ)知識，如生理學(xué)、生化學(xué)、有機化學(xué)等。
二、食品科學(xué)專業(yè)的研究方向與學(xué)科分支
1. 研究對象：食品科學(xué)專業(yè)主要培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品安全與營養(yǎng)、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能的高級工程技術(shù)人才。他們能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計以及食品質(zhì)量與安全檢測、控制、監(jiān)督等工作。
2. 學(xué)科分支：
- 食品工程：涵蓋糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域。
- 食品微生物學(xué)：研究微生物與食品制造、保藏等方面的科學(xué)。
- 食品化學(xué)：從化學(xué)和分子水平上研究食品的化學(xué)組成和性質(zhì)，為改善食品品質(zhì)、開發(fā)新資源等提供理論支持。
三、日本食品科學(xué)專業(yè)優(yōu)秀的大學(xué)推薦
1. 廣島大學(xué)
- 生物圈科學(xué)研究科：生物資源科學(xué)/生物機能開發(fā)學(xué)專攻，其中包括飲食資源科學(xué)講座，教育科目涵蓋食品生產(chǎn)的各個方面。
2. 北海道大學(xué)
- 農(nóng)學(xué)院：應(yīng)用生物科學(xué)專攻，特別在食品營養(yǎng)學(xué)和食品機能化學(xué)方面有深入研究。
- 農(nóng)學(xué)研究院：生物機能化學(xué)部門，包括食品營養(yǎng)學(xué)研究室和食品機能化學(xué)研究室。
3. 京都大學(xué)
- 農(nóng)學(xué)研究科：食品生物科學(xué)專攻，以化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)為基礎(chǔ)，解決與食品相關(guān)的各種問題。該專業(yè)下設(shè)食品生命科學(xué)、食品健康科學(xué)和食品生產(chǎn)工學(xué)等講座。
4. 神戶大學(xué)
- 農(nóng)學(xué)研究科：食料共生系統(tǒng)學(xué)/生物機能開發(fā)學(xué)專攻，注重食品科學(xué)與生物技術(shù)的結(jié)合。
5. 東京農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 農(nóng)學(xué)研究科：設(shè)有食品營養(yǎng)學(xué)專攻和食品科學(xué)專攻，專注于食品的營養(yǎng)價值和科學(xué)應(yīng)用。
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