西式烹調(diào)師證考試分為理論知識(shí)考試和技能考試。理論知識(shí)考試以筆試和機(jī)試為主，主要評(píng)價(jià)從業(yè)人員從事職業(yè)時(shí)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)和模擬作業(yè)的方法，主要評(píng)價(jià)從事該職業(yè)的員工的技能水平;理論知識(shí)考試和技能考試實(shí)行百分制，60分(含)以上為合格。
西式烹調(diào)師的任職要求
1、 有西餐廚師的實(shí)際經(jīng)驗(yàn);
2、能熟悉各種西餐的餐飲做法;
3、有耐心，有責(zé)任心，能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的溝通能力和執(zhí)行能力;
4、熱愛(ài)餐飲工作，了解并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
西式烹調(diào)師就業(yè)方向有哪些？
餐廳廚師、餐飲經(jīng)理、酒店廚房、餐廳企業(yè)家、西餐教師、食品制造加工。
西式烹調(diào)師的基本要求
?、僭系倪x擇和初級(jí)加工;
②根據(jù)質(zhì)、色、形、味、儀相匹配的原則，采用相應(yīng)的配菜方法，采用切、片、斬的方法配制半成品;
?、壑谱骷t、白、濃、稀、冷、甜、咸、酸、辣等醬汁;
④使用蒸、烤、煎、炒、燜、煨、燉等基本烹飪技術(shù)，以及其他鹽、鹵、浸、拌、冷凝等方法烹飪熱菜、西餐和涼菜;
⑤拼揉造型;
?、薷鶕?jù)客戶要求準(zhǔn)備菜單。
西式烹調(diào)師證書(shū)有什么作用?
西式烹調(diào)師證書(shū)表明持證人通過(guò)了項(xiàng)目從業(yè)人員的專業(yè)技能培訓(xùn)和相應(yīng)的考試，可作為持證人就業(yè)和用人單位招聘人員的參考，證書(shū)編號(hào)為唯一編號(hào)，在全國(guó)范圍內(nèi)普遍使用。烹飪證書(shū)是一種證明，證明一個(gè)工人擁有某一特定職業(yè)所需的知識(shí)和技能。是勞動(dòng)者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格證書(shū)，是用人單位招用勞動(dòng)者的主要依據(jù)，是境外就業(yè)、對(duì)外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效證件。
