【餐飲業(yè)概況】：隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化日趨突出，各類餐飲企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀已經(jīng)成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當(dāng)前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí)，這無疑給烹飪專業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來了巨大的空間。
【培養(yǎng)目標(biāo)】：我們的目標(biāo)是定向?yàn)槟铣涫泄菀继?hào)菜館培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的專業(yè)人才。學(xué)生將熟練掌握烹飪原料學(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝，包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等。學(xué)生還將具備飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力以及現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)的能力，為餐飲服務(wù)業(yè)第一線輸送專門人才。
【主要課程】：學(xué)生將學(xué)習(xí)烹飪概論、中式烹調(diào)技藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理等一系列課程。還將學(xué)習(xí)刀工技術(shù)、調(diào)味技術(shù)、火候技術(shù)、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)基礎(chǔ)、餐飲成本核算、宴席設(shè)計(jì)、烹飪原料知識(shí)、中餐熱菜制作、食品雕刻、藝術(shù)拼盤與涼菜制作、烹飪基本功訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練、名菜制作工藝以及宴席制作等專業(yè)知識(shí)。
【可獲證書】：學(xué)生將有機(jī)會(huì)獲得初級(jí)以上中餐烹飪技能等級(jí)證書、中西式面點(diǎn)師技能等級(jí)證書以及營養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書。這些證書將為學(xué)生順利進(jìn)入職場提供有力的支持。
【就業(yè)方向】：學(xué)生畢業(yè)后，可在星級(jí)賓館、知名酒店從事餐飲工作和營養(yǎng)配餐工作。在這里，他們將充分發(fā)揮自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。