隨著廚師在社會(huì)上的地位逐漸提升，人們對(duì)這一行業(yè)的認(rèn)可度也在不斷增加。成都市廚師學(xué)校在此背景下，以培育廚師長(zhǎng)、行政總廚、創(chuàng)業(yè)型人才、出國(guó)型人才為目標(biāo)，致力于培養(yǎng)具備各類(lèi)川菜和時(shí)興西餐烹飪技藝，以及廚房管理、餐飲管理等相關(guān)學(xué)問(wèn)的廚政管理型人才。
該學(xué)校的招生對(duì)象主要是初中及以上證書(shū)畢業(yè)生，對(duì)川菜行業(yè)有追求和濃厚興味的學(xué)生。在學(xué)習(xí)期間，學(xué)生將掌握烹飪基本技藝，包括川菜傳統(tǒng)菜、川菜代表菜、烹飪?cè)霞庸?、調(diào)味技藝、烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪?cè)蠈W(xué)、川菜專(zhuān)題講座、雕琢初級(jí)、拼盤(pán)初級(jí)等。
第二學(xué)年，學(xué)生將深入學(xué)習(xí)川菜盛行菜、川式鹵水涼菜制造、中級(jí)雕琢、中級(jí)拼盤(pán)、中式面點(diǎn)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)制造工藝、川菜專(zhuān)題講座、火鍋制造、基本筵席設(shè)計(jì)與制造、西點(diǎn)基礎(chǔ)、歐美菜系基礎(chǔ)制造、餐飲英語(yǔ)、餐飲管理、本錢(qián)核算、高檔原料(燕鮑翅參等)的漲法與制造、東南亞各式菜系料理等知識(shí)和技能。
第三學(xué)年，學(xué)生將進(jìn)一步提升川菜江湖菜、新派川菜、時(shí)興創(chuàng)新川菜、八大菜系、花色拼盤(pán)、高級(jí)雕琢技術(shù)、現(xiàn)代高檔筵席制造、歐美菜系西餐強(qiáng)化、川菜強(qiáng)化、花式調(diào)酒、國(guó)際餐飲禮儀等方面的技能。
學(xué)生畢業(yè)后，經(jīng)過(guò)考核和面試，有機(jī)會(huì)獲得歐美郵輪、亞太郵輪上船就業(yè)的機(jī)會(huì)，或者推薦到四星級(jí)以上酒店、賓館就業(yè)。優(yōu)秀畢業(yè)生的工資待遇可達(dá)6000元以上。學(xué)校還為學(xué)生提供免費(fèi)的就業(yè)機(jī)遇，并且為創(chuàng)業(yè)學(xué)生提供餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目支持和20萬(wàn)-100萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金支持。
成都市廚師學(xué)校在專(zhuān)業(yè)方面涉及的十分廣泛，學(xué)校始終秉承著一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，自建校以來(lái)集聚了大量的明處前來(lái)?yè)?dān)任教學(xué)指導(dǎo)，讓學(xué)生們能夠真真正正的學(xué)習(xí)到知識(shí)和技藝。