對(duì)于有意向在成都市廚師學(xué)校深入學(xué)習(xí)川菜烹飪技術(shù)的同學(xué)們，為了讓你們更全面地了解我們學(xué)校的專業(yè)課程設(shè)置，我們川菜烹飪專業(yè)的招生老師特地進(jìn)行了以下的詳細(xì)介紹。
在我們的課程中，你將主要學(xué)習(xí)到經(jīng)典川菜的烹飪技藝，包括當(dāng)下流行的川菜以及傳統(tǒng)的經(jīng)典川菜。我們將從基礎(chǔ)技能開始教授，如刀工技巧、火候控制、油溫判斷等。我們還會(huì)教授如何上漿和掛糊等關(guān)鍵烹飪技術(shù)。具體的實(shí)踐菜品包括老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁以及鳳尾腰花等經(jīng)典川菜。
除此之外，你們還將接觸到烹飪刀工的基本知識(shí)，包括刀工的定義、刀具的種類和用途、磨制技巧等。我們還將教授你們?nèi)绾握_選擇菜墩、刮洗和保養(yǎng)刀具等實(shí)用技巧。你們將深入了解各種刀法的分類和運(yùn)用，如平刀法、法、斜刀法和剞刀法等，并熟練掌握其操作技巧。
你們還將學(xué)習(xí)到制湯技術(shù)和熱菜烹調(diào)技術(shù)。我們將教授你們?nèi)绾螀^(qū)分各種湯類，掌握其制作方法，并正確使用各種湯類于烹飪中。你們還將了解到各種烹調(diào)技法的定義、特點(diǎn)、注意事項(xiàng)和操作關(guān)鍵，幫助你們更好地應(yīng)用這些技法于實(shí)踐中。
如果你對(duì)我們學(xué)校的川菜烹飪專業(yè)教學(xué)內(nèi)容感到滿意，歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們的招生老師，預(yù)約參觀校園。相信你一定會(huì)愛(ài)上我們學(xué)校的專業(yè)教學(xué)和優(yōu)美環(huán)境。我們期待你的加入，共同開啟川菜烹飪的奇妙之旅！