成都市廚師學(xué)校的五星總廚專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容都有哪些呢？以下是詳細(xì)介紹：
1、該 walking專業(yè)將教你刀功、刀法，基本原料刀功成形，基礎(chǔ)盤飾點(diǎn)綴學(xué)習(xí)，烹調(diào)勺工技法，廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)，味型的調(diào)制，火候的掌控，油溫的把控，川菜基礎(chǔ)菜、家常菜，食品雕刻基礎(chǔ)。
2、盤飾設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)美化技術(shù)，花色拼盤，涼菜制作，流行小吃，中、西式面點(diǎn)制作，傳統(tǒng)名菜制作，各類烹飪?cè)系牟煌瑢傩耘c菜品制作要領(lǐng)及特點(diǎn)。
3、食品雕刻高級(jí)階段技術(shù)、酒店流行冷菜，新派川菜，酒店流行川菜，行業(yè)特色川菜，菜系經(jīng)典名菜，官府大菜，宮廷名菜的制作及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具備一定的創(chuàng)新能力，中國(guó)傳統(tǒng)面塑制作基礎(chǔ)，現(xiàn)代糖藝制作基礎(chǔ)。
4、在掌握技能強(qiáng)化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生的上崗能力，掌握營(yíng)養(yǎng)配餐，各類宴席菜肴設(shè)計(jì)與制作，市場(chǎng)流行菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練，鮑、參、翅、肚、干貨原料漲發(fā)及高檔山珍海味菜肴制作，模擬酒店情景模擬及實(shí)戰(zhàn)練習(xí)。
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