專業(yè)代碼：640202，這是一個(gè)針對旅游類的?？茖I(yè)，歸屬于餐飲管理與服務(wù)類學(xué)科。隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)逐漸顯現(xiàn)其專業(yè)化、市場化、國際化的特點(diǎn)。為滿足市場對高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬诺男枨?，本專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。
該專業(yè)為適應(yīng)市場需求，著眼于培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪技術(shù)和營養(yǎng)知識的專業(yè)人才。人們在日益關(guān)注健康和營養(yǎng)的今天，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才緊缺的問題日益凸顯，這也為烹飪工藝與營養(yǎng)專科專業(yè)的學(xué)生提供了廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。
就業(yè)前景：
烹飪工藝與營養(yǎng)?？频漠厴I(yè)生可以在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作，也可以在高級餐飲機(jī)構(gòu)中擔(dān)任烹飪和餐飲管理職位，酒店的經(jīng)營、管理、服務(wù)等領(lǐng)域也是畢業(yè)生的主要就業(yè)方向。隨著市場對高素質(zhì)專業(yè)人才的需求增加，該專業(yè)的就業(yè)前景十分廣闊。
學(xué)習(xí)課程：
該專業(yè)的主要課程包括烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)等。還包括烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)以及各類名菜、名點(diǎn)的制作技藝，同時(shí)還會學(xué)習(xí)管理學(xué)原理以及餐飲管理與實(shí)務(wù)等相關(guān)知識。
培養(yǎng)目標(biāo)和要求：
該專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強(qiáng)的烹飪技術(shù)，能夠從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
必備能力：
畢業(yè)生需要具備的烹飪操作技能以及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力是從事相關(guān)工作的基礎(chǔ)。掌握這些能力將使畢業(yè)生在競爭激烈的市場中脫穎而出，成為餐飲行業(yè)的精英人才。