一、專業(yè)概覽
自貢市旅游職業(yè)高級中學(xué)深植美食文化底蘊(yùn)，傾力打造中餐烹飪與膳食營養(yǎng)專業(yè)。這一專業(yè)擁有獨(dú)特且深入人心的專業(yè)代碼——本年度設(shè)定的專業(yè)編號為“新食藝1801”。
其培養(yǎng)目標(biāo)是以星級酒店的餐飲需求為導(dǎo)向，同時滿足大中型餐飲企業(yè)的崗位需求，為學(xué)生未來升入更高級別的學(xué)府打下堅實的基礎(chǔ)。這一專業(yè)致力于培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、烹飪技藝精湛的中初級廚師。
二、就業(yè)方向與職業(yè)能力
畢業(yè)生可面向大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關(guān)企事業(yè)單位，快速融入工作環(huán)境并展現(xiàn)自己的價值。對于職業(yè)能力要求，學(xué)生應(yīng)具備高水平的道德修養(yǎng)，熟練掌握中式烹飪技巧，擁有良好的應(yīng)變能力和創(chuàng)新意識。他們需能夠勝任廚房的倉儲、切配、灶臺、白案及管理等各類崗位工作。
三、教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)方向
該專業(yè)教學(xué)內(nèi)容豐富，包括但不限于原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算等基礎(chǔ)課程，以及冷菜制作、面點制作、食品雕刻等專業(yè)技能課程。還有川菜制作等地域特色課程。在專業(yè)方向上，學(xué)生可深入學(xué)習(xí)中式烹調(diào)、中式面點及中式冷菜的制作技藝。
四、師資力量與教學(xué)環(huán)境
我校中餐烹飪專業(yè)師資力量雄厚，現(xiàn)有專任教師15人，實習(xí)指導(dǎo)教師2名，企業(yè)兼職教師2名。其中高級職稱教師占到絕大多數(shù)，本科學(xué)歷覆蓋率極高，更有研究生學(xué)歷的教師為教學(xué)提供更深入的理論支持。還有“雙師型”教師5人，他們既有深厚的理論知識，又有豐富的實踐經(jīng)驗。
我校設(shè)有專用的實訓(xùn)室，擁有現(xiàn)代化的廚房設(shè)備和用具，為學(xué)生提供真實的烹飪環(huán)境。我們還與市內(nèi)的阿細(xì)食品有限公司、留芬酒店等建立了校企合作關(guān)系，為學(xué)生提供更多的校外實訓(xùn)機(jī)會。
五、歷史成就與未來展望
我校中餐烹飪專業(yè)已有數(shù)屆畢業(yè)生在省內(nèi)外的餐飲企業(yè)中擔(dān)任要職。其中，優(yōu)秀畢業(yè)生李虹凱更是以其精湛的銀絲拉面技術(shù)成為四川烹飪界的佼佼者，收入豐厚且廣受贊譽(yù)。未來，我校將繼續(xù)秉承“育人為本”的教育理念，不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和方法，為社會輸送更多高素質(zhì)的中餐烹飪?nèi)瞬拧?/p>
六、學(xué)校辦學(xué)優(yōu)勢與特色
在辦學(xué)上，我校堅持理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式，注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力和創(chuàng)新意識。我校還擁有完善的師資隊伍和先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施，為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。我校還積極開展與企業(yè)的合作，為學(xué)生提供更多的實踐機(jī)會和就業(yè)資源。這些舉措使我校在職業(yè)教育領(lǐng)域中獨(dú)樹一幟，成為培養(yǎng)中餐烹飪?nèi)瞬诺闹匾亍?/p>