多年來，烹飪教育始終秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，繼承和不斷發(fā)揚(yáng)博大精深的中華飲食文化，培養(yǎng)了優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?0多萬人。以不斷超越自我為原則，朝著業(yè)務(wù)領(lǐng)域多元化、組織結(jié)構(gòu)科學(xué)化、企業(yè)管理現(xiàn)代化、發(fā)展目標(biāo)國(guó)際化大踏步的邁進(jìn)。
學(xué)院多次接受中央部委、省市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的參觀考察，并獲得高度肯定，先后被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地”、被當(dāng)?shù)卣谟?“誠信辦學(xué)聯(lián)盟單位”、“先進(jìn)辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)校”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”、“質(zhì)量誠信消費(fèi)者滿意單位”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，并授權(quán)為“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)基地”、“綜合培訓(xùn)基地”和“國(guó)家職業(yè)技能鑒定所”。
烹飪學(xué)院還在全國(guó)各類烹飪大賽中獲得各種獎(jiǎng)項(xiàng)，如《滿漢全席》“金牌菜”、中國(guó)廚師節(jié)“展臺(tái)金獎(jiǎng)”和“中華金廚獎(jiǎng)”、“ 金勺獎(jiǎng)”；“中國(guó)名宴獎(jiǎng)”、全國(guó)電視烹飪滿漢全席擂臺(tái)賽擂主等榮譽(yù)達(dá)100多次。
學(xué)院常年在校生近2000人，現(xiàn)有專職教師100余人，1/3以上的教師具有技師、高級(jí)技師職稱，并常年聘請(qǐng)各知名飯店、酒樓行政總廚、廚師長(zhǎng)擔(dān)任我院兼職教師。學(xué)院教學(xué)設(shè)備一流，全部使用油氣兩用不銹鋼灶具等教學(xué)設(shè)施，并擁有大型切配廳、熱菜實(shí)習(xí)大廳、冷拼實(shí)習(xí)大廳、面點(diǎn)實(shí)習(xí)大廳、刀工房等各類實(shí)習(xí)廳。功能齊全的教學(xué)大樓以及學(xué)生宿舍、多功能廳、餐廳、浴室、生活服務(wù)部等學(xué)習(xí)和生活配套設(shè)施為所有學(xué)子提供了最佳的學(xué)習(xí)和生活場(chǎng)地。
烹飪教育
貴陽烹飪學(xué)院隸屬于烹飪教育。
烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，隸屬于全國(guó)著名的新華教育集團(tuán)，是中國(guó)烹飪教育第一品牌。創(chuàng)辦22年，烹飪教育繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系的精髓，秉承了“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、云南、貴州、四川、河南、廣州等省會(huì)城市建立了十幾所烹飪教育院校，共為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了30多萬名優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧?/span>
烹飪教育不僅具備豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的教學(xué)理念和完善的管理體系，還擁有一支學(xué)識(shí)淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍， 并于2003年率先在北京成立了烹飪教育研究院，對(duì)全國(guó)各種經(jīng)典菜系進(jìn)行研發(fā)。烹飪教育設(shè)有高級(jí)餐飲管理，一年制、兩年制純技能教育，技能+學(xué)歷教育，各種短期培訓(xùn)和學(xué)員思想素質(zhì)教育等50多個(gè)專業(yè)課程，常年在校生達(dá)3萬余人，是中國(guó)規(guī)模最大的烹飪教育機(jī)構(gòu)。
烹飪教育通過不懈努力，頑強(qiáng)拼搏，取得了輝煌卓越的成績(jī)。獲得了中國(guó)烹飪屆乃至全社會(huì)的高度認(rèn)可，對(duì)烹飪教育作出高度評(píng)價(jià)；學(xué)校被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地（IFBA--FPNT）”，被國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”，被各地政府授予“誠信辦學(xué)單位”、 “最滿意學(xué)校”、 “優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”，并被授權(quán)為“勞務(wù)境外輸出基地”。在全國(guó)各類烹飪大賽中獲得“滿漢全席金獎(jiǎng)”、“中國(guó)廚師節(jié)展臺(tái)金獎(jiǎng)”、“中華金廚獎(jiǎng)”、“金勺獎(jiǎng)”、“中國(guó)名宴獎(jiǎng)”，全國(guó)烹飪擂臺(tái)賽擂主等各類獎(jiǎng)項(xiàng)達(dá)1000多次。
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，居民收入的不斷提高，餐飲業(yè)表現(xiàn)出越來越旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，使得“廚師”已經(jīng)成為十大高薪職業(yè)之一。作為廚師人才的搖籃——烹飪教育將繼續(xù)銳意進(jìn)取、開拓創(chuàng)新，為中國(guó)烹飪教育培養(yǎng)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
大廚精英專業(yè)
一. 兩年制技能+學(xué)歷大專班
1． 理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：烹飪概論、烹飪工藝學(xué)、大學(xué)語文、飯店管理、公共關(guān)系學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、人力資源開發(fā)與管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、會(huì)計(jì)學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲企業(yè)管理、筵席設(shè)計(jì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、西餐知識(shí)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)。
2． 實(shí)踐內(nèi)容：八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜；川黔代表菜、精品工藝菜、藝術(shù)創(chuàng)新菜；瓜雕、泡沫雕，瓊脂雕、創(chuàng)意組合雕、大型藝術(shù)整雕；鹵菜涼菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、時(shí)尚鮮果盤；風(fēng)味宴席菜、喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；各式火鍋、干鍋、鍋?zhàn)小㈣F板燒；中西式面點(diǎn)、民間風(fēng)味小吃；西餐技術(shù)和計(jì)算機(jī)操作技能。
3． 培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)“強(qiáng)技能、懂經(jīng)營(yíng)、善管理”的高層次綜合型專用人才為目標(biāo)。
4． 就業(yè)情況：通過設(shè)在全國(guó)龐大的的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員推薦就業(yè)、100%推薦到高檔賓館、酒店就業(yè)、就業(yè)后學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)，若有特殊情況可再次推薦就業(yè)。
烹飪工藝專業(yè)
二.烹飪工藝專業(yè)
主要學(xué)習(xí)：《餐飲管理與實(shí)務(wù)》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《宴席設(shè)計(jì)》、《面點(diǎn)工藝學(xué)》。完成本專業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才所必須的基本訓(xùn)練，比較系統(tǒng)地掌握專業(yè)基本理論、基本技能，有較寬的知識(shí)面和較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力，并使學(xué)生具有以下專業(yè)能力；
① 烹飪工藝方面實(shí)際操作能力和組織能力。
② 經(jīng)濟(jì)信息的綜合處理、充分利用信息的能力；
③ 商場(chǎng)調(diào)查研究和市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力；
④ 借助字典查閱外文資料和社交口語能力；
⑤ 把計(jì)算機(jī)作為工具使用的能力。
各類精品專業(yè)
三.半年制技術(shù)經(jīng)理班
1．理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：烹飪概論、筵席設(shè)計(jì)、飯店管理、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、飲食成本核算知識(shí)，面點(diǎn)知識(shí)。
2．實(shí)踐內(nèi)容：川黔代表菜、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜；中西式面點(diǎn)、民間風(fēng)味小吃；（記者 張進(jìn)春）“親愛的爸爸媽媽，你們好嗎？”12月25日，高級(jí)技工學(xué)校的操場(chǎng)上，近千名學(xué)生席地而坐寫起家書。隨后，輔導(dǎo)員買來了信封、郵票，并幫學(xué)生寄出家書...大型藝術(shù)整雕；藝術(shù)拼盤、各式火鍋、干鍋、鍋?zhàn)小㈣F板燒；模擬宴席訓(xùn)練。
3．培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理為目標(biāo)，具備一定的動(dòng)手能力、策劃能力和管理才能。
4．就業(yè)情況：合格畢業(yè)生100%推薦就業(yè)。
四．半年制全能班
從基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，傳授基本知識(shí)及技能；二百余種中低檔熱涼菜，各種檔次宴席的菜肴制作、各種花卉雕、整雕、大型組合雕和立體雕，花色冷拼、餐飲管理、廚房管理、飲食市場(chǎng)營(yíng)銷、成本核算知識(shí)。
五．學(xué)院還設(shè)置短期班
初級(jí)班、中級(jí)班和面點(diǎn)班
學(xué)校交通信息及地址
金陽客車站乘往花溪方向的中巴車，到復(fù)烤廠下車或乘47路公交車到終點(diǎn)站甘陰塘下車轉(zhuǎn)乘花溪方向的車，到復(fù)烤廠下車。
體育館、火車站乘203路，河濱公園乘201、211、212路到復(fù)烤廠下車。
學(xué)院地址：貴陽市花溪大道中段76號(hào)
學(xué)院榮譽(yù)
1988年 烹飪教育首所烹飪?cè)盒?mdash;—安徽烹飪專修學(xué)院成立。
1991年-1993年 烹飪教育連續(xù)三年被上級(jí)主管部門評(píng)為“示范窗口學(xué)校”。
1994年 烹飪教育國(guó)家勞動(dòng)部正式批準(zhǔn)為高級(jí)烹調(diào)師定點(diǎn)培訓(xùn)和考核單位。
1996年 烹飪教育成功協(xié)辦全國(guó)第六屆廚師節(jié)。
1998年 烹飪教育拍攝的《跟我學(xué)烹飪》專題片，榮獲國(guó)家社科類電教片二等獎(jiǎng)。
1999年 烹飪教育與中央電視臺(tái)合作拍攝《華視廚藝》欄目。
2000年 烹飪教育榮獲首屆《中國(guó)美食節(jié)●名菜名點(diǎn)》大賽金獎(jiǎng)。
2001年 烹飪教育協(xié)辦并參加安徽省首屆《徽菜烹飪技術(shù)大賽》，喜獲金獎(jiǎng)。
2002年 烹飪教育勇奪中央電視臺(tái)《滿漢全席●全國(guó)烹飪擂臺(tái)賽》擂主，榮獲最高獎(jiǎng)—“金勺獎(jiǎng)”。
2002年 烹飪教育榮獲中國(guó)（煙臺(tái)）國(guó)際美食節(jié) “果蔬雕刻金獎(jiǎng)”。
2003年 烹飪教育榮獲第十三屆中國(guó)廚師節(jié) “展臺(tái)金獎(jiǎng)”、“中華金廚獎(jiǎng)”。
2003年 烹飪教育被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地”。
2004年 烹飪教育被國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”。
2005年 烹飪教育被《人民日?qǐng)?bào)》評(píng)為“中國(guó)培訓(xùn)行業(yè)十大著名學(xué)校”。
2005年 烹飪教育學(xué)員參加安徽省烹飪技能大賽，榮獲3金、14銀和展臺(tái)特金獎(jiǎng)。
2005年 烹飪教育成功承辦安徽省首屆烹飪?nèi)瞬沤涣鲿?huì)。
2006年 烹飪教育榮獲中國(guó)廚師節(jié)“中華金廚獎(jiǎng)—最佳人才培育獎(jiǎng)”。
2006年 烹飪教育師生參加首屆中國(guó)徽菜美食節(jié)勇奪12金和展臺(tái)特金獎(jiǎng)。
2007年 烹飪教育被政府授予安徽省“陽光工程培訓(xùn)基地”。
2007年 烹飪教育榮獲首屆中國(guó)品牌節(jié)“中國(guó)教育行業(yè)十佳品牌金譜獎(jiǎng)”。
2008年 烹飪教育被主管部門評(píng)為“十佳職業(yè)教育院校”。
2008年 烹飪教育參加第六屆全國(guó)烹飪技能大賽，勇奪團(tuán)體金獎(jiǎng)。
2008年 烹飪教育參加世界中國(guó)烹飪技能大賽，喜獲金獎(jiǎng)。
2009年 貴陽市烹飪協(xié)會(huì)舉辦的烹飪大賽上獲得獎(jiǎng)牌六枚，團(tuán)體第一。
2010年 中華廚師職業(yè)技能大賽貴州賽區(qū)金獎(jiǎng)團(tuán)體第一