專業(yè)名稱
推薦指數(shù)/推薦人數(shù)
1
金典總廚專業(yè)
4.3 (63人)
2
金領(lǐng)大廚專業(yè)
4.4 (49人)
3
川菜大廚精英專業(yè)
4.4 (47人)
4
行政總廚專業(yè)
4.2 (46人)
5
經(jīng)典西點專業(yè)
4.3 (37人)
6
西點店長專業(yè)
4.1 (32人)
7
西餐主廚專業(yè)
4.0(30人)
8
短期特色專業(yè)
4.0(28人)
重點專業(yè)介紹
金典總廚專業(yè)
培養(yǎng)目標：以餐飲企業(yè)崗位需求為目標，培養(yǎng)適合現(xiàn)代化餐飲行業(yè)，熟練掌握烹飪專業(yè)技能，具備餐飲行業(yè)管理知識和能力的人才,使學(xué)生成為熱愛烹飪事業(yè)、能夠自主創(chuàng)業(yè)的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬拧?/p>
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
一學(xué)期：技能基礎(chǔ)模塊
此階段的學(xué)習(xí)要求學(xué)生熟練掌握各項烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進行加工切配
二學(xué)期：技能拓展模塊
在學(xué)生掌握相關(guān)的基本技能的基礎(chǔ)上，結(jié)合四川菜系的特點，強化訓(xùn)練，讓其熟練掌握四川菜系的風(fēng)味菜肴的制作技藝，同時開設(shè)中式面點
三學(xué)期：技能強化模塊
傳授川菜、川菜、魯菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝，使學(xué)員掌握八大菜系的精華，同時開設(shè)宮廷菜、官府菜
四學(xué)期：宴席實戰(zhàn)模塊傳
傳授低檔宴席單設(shè)計與制作示范、中檔宴席單設(shè)計與制作示范、干貨原料蒸發(fā)示范（燕、鮑、翅等）、宴席單設(shè)計與制作、主題宴席單設(shè)計
五學(xué)期：崗前實訓(xùn)模塊
為了更好的讓學(xué)員與餐飲企業(yè)工作崗位無縫對接，模擬酒店實戰(zhàn)場景進行崗前實訓(xùn)，
六學(xué)期：帶薪輪崗模塊
由創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心安排學(xué)員進入餐飲企業(yè)進行頂崗實習(xí)，
金領(lǐng)大廚專業(yè)
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)廚師長、行政總廚等高職位烹飪?nèi)瞬艦槟繕?，培養(yǎng)具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才。 點擊詳情>>
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
一學(xué)年：
上學(xué)期：川菜傳統(tǒng)菜；川菜代表菜；熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋；川菜經(jīng)典名菜；川式鹵菜涼菜制作。
下學(xué)期：川菜流行菜；川菜宴席制作；川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；川式面點；川式火鍋；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕
二學(xué)年:
上學(xué)期：川菜經(jīng)典名菜、大師創(chuàng)新菜；川式新派涼菜制作及油脂煉制；經(jīng)典流行川菜；川式酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作
下學(xué)期：川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；現(xiàn)代大型川菜宴席制作；川式、粵式燒烤制作；川式火鍋制作；西餐制作；
學(xué)校介紹
??成都烹飪學(xué)校隸屬于全國著名的新華教育集團，是大的專業(yè)烹飪教育機構(gòu)。該校是規(guī)模龐大、全國聞名的川廚人才培訓(xùn)基地，被各教育權(quán)威機構(gòu)授予“中國烹飪（川菜）教育第一品牌”的稱號。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱的川菜高級烹調(diào)師、高級技師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一，名列全國前茅。
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