中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握中西式烹調(diào)、面點(diǎn)、冷拼、食品雕刻、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理與營(yíng)銷業(yè)務(wù)等專業(yè)知識(shí)和技能的實(shí)用型烹飪技術(shù)人才。
中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)課程：開設(shè)烹飪概論、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中西餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、藥膳設(shè)計(jì)與制作、烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲管理、烹飪英語(yǔ)、服務(wù)心理學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等專業(yè)課程:參加國(guó)家職業(yè)技能鑒定取得中級(jí)職業(yè)資格證書:在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行烹飪綜合技能實(shí)訓(xùn):在國(guó)內(nèi)知名高星級(jí)飯店、高端餐飲店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。
畢 中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)業(yè)后主要推薦到高星級(jí)飯店、餐館、酒樓、國(guó)際遠(yuǎn)洋游輪等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等,從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。
