有一個(gè)實(shí)在的技能傍身,那工作就相當(dāng)于有了著落。有人說學(xué)烹飪就業(yè)前景不好,那真是在開玩笑。如果說哪個(gè)職位一輩子都不會(huì)失業(yè),那技校網(wǎng)的小編覺得一定是廚師。不管怎么樣,人總是要吃飯的。你隨便去一個(gè)城市,也許你不會(huì)輕易看到電工、焊工這樣的技術(shù)工,但是你一定能夠找到廚師。仔細(xì)想想也很正常,民以食為天,廚師再多都不夠。
山東烹飪學(xué)校:濟(jì)南市技師學(xué)院、山東德州魯信通懋職業(yè)技工學(xué)校、濰坊市技師學(xué)院、煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院、滕州市旭升職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、淄博市技師學(xué)院。
河北烹飪學(xué)校:邯鄲工程高級(jí)技工學(xué)校、天津烹飪學(xué)校、成都北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校、涿州市技師學(xué)院、保定廚師技校 。
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隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,餐飲業(yè)也是中國增長迅速的行業(yè)之一,引領(lǐng)著國內(nèi)的消費(fèi)市場。不難發(fā)現(xiàn)我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn),對(duì)餐飲人才的需求也越來越大。根據(jù)相關(guān)報(bào)道,中國烹飪?nèi)瞬诺男枨笠悦磕?/span>30%的速度遞增,餐飲業(yè)從業(yè)者的薪資水平也比全行業(yè)平均水平高出一成左右。
近年來,我國制定了大力發(fā)展職業(yè)教育的方針,給快速發(fā)展的國民經(jīng)濟(jì)給技能型人才提供了廣闊的發(fā)展平臺(tái)。隨著技能型人才的市場需求大增,職業(yè)技術(shù)院校畢業(yè)生供不應(yīng)求,就業(yè)率達(dá)到98%以上,與高校畢業(yè)生就業(yè)難形成了鮮明的對(duì)比。
現(xiàn)在,廚師待遇超白領(lǐng)已經(jīng)不再是“傳說”,業(yè)內(nèi)有關(guān)人士認(rèn)為,現(xiàn)在的高級(jí)廚師已經(jīng)成為緊缺型人才,就業(yè)前景十分廣闊。選擇烹飪行業(yè)并掌握過硬的烹飪技能,必將前途光明!甚至還會(huì)會(huì)比那些考上大學(xué)的天之驕子們擁有更加廣闊的發(fā)展空間。
烹飪是一門受益終身的技術(shù),很多學(xué)生就是因?yàn)樵搶I(yè)良好的就業(yè)前景跟廚師行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Σ胚x擇的。既然這樣,那么相信大家都很關(guān)心這個(gè)專業(yè)畢業(yè)之后能夠從事哪些工作,小編為大家找了一些廚房里的工作,感興趣的可以看看,對(duì)未來的發(fā)展方向有有個(gè)底兒。
1、上什廚師
上什廚師有三樣工作:一是漲發(fā)干貨,處理鮑參翅肚、雪蛤、各類干菌;二是煲湯水,負(fù)責(zé)老火靚湯、滋補(bǔ)燉品;三是燜燒蒸扣,像梅干菜扣肉荷香叫化雞這類菜,都是“上什”的負(fù)責(zé)范圍。
2、涼菜廚師
廚師行業(yè)里有涼菜廚師這一專職的,主要負(fù)責(zé)涼菜、冷拼、燒臘的出品。不要以為這是一個(gè)冷門職業(yè),事實(shí)上,現(xiàn)在大型宴席以涼菜菜品居多,涼菜部門實(shí)際上是大型酒店的大部門。
3、打荷廚師
打荷廚師是廚師們的主要助手,協(xié)調(diào)上菜次序,負(fù)責(zé)將砧板配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿,后還要給烹制好的菜制作造型;什么都需要會(huì),是“全能選手”。
4、切配廚師
#p#分頁標(biāo)題#e#切配廚師是對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行專門加工的廚師。切配廚師需要根據(jù)酒店的工作安排和炒菜廚師的需要進(jìn)行原料加工,此崗位要求廚師具有很深的刀工造詣,負(fù)責(zé)切菜、配菜、配料。
5、炒菜廚師
炒菜的廚師職稱一般都是按所站的位置來分:站前列第一個(gè)炒爐的叫頭鍋(也叫頭灶、頭廚),第二個(gè)炒爐的叫二鍋,如此類推,后一個(gè)叫尾鍋。
6、廚房部門主管
在稍具規(guī)模的酒店中,后廚的人數(shù)少則數(shù)十人,多則上百人,因此會(huì)有不同的部門,而不同的部門就會(huì)設(shè)立不同的部門主管進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo),主要負(fù)責(zé)部門日常事務(wù)的統(tǒng)籌和運(yùn)營,確保廚房事務(wù)能夠有序進(jìn)行。
7、主廚
主廚,既是技術(shù)崗位,同時(shí)也是管理崗位,負(fù)責(zé)管理廚房和大企業(yè)的炊事人員,計(jì)劃菜單,訂購食品原料,指揮和協(xié)助烹飪工作,準(zhǔn)備特定的招牌菜或高檔菜等。一般來說,主廚技術(shù)需要十分精湛,是酒店的技術(shù)核心,但不需要時(shí)時(shí)工作。
8、廚師長
廚師長是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo),受行政總廚領(lǐng)導(dǎo),主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理,對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作,要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn),還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
9、行政總廚
行政總廚,是指大型酒店餐廳和賓館內(nèi)總攬廚房事務(wù)的管理人員,基本與部門經(jīng)理屬于同一級(jí)別。行政總廚主要對(duì)廚房人員進(jìn)行日常管理,對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作,要求具有大餐飲行業(yè)廚師長工作經(jīng)驗(yàn),還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
看到這里,大家還覺得學(xué)烹飪做廚師沒什么就業(yè)前景嗎?沒有完美的行業(yè),廚師行業(yè)入門簡單,但是晉升就要靠自己的真本事了。如果你做好了在廚師行業(yè)打下一片天地的心理準(zhǔn)備,那就來吧!讓培訓(xùn)學(xué)校成為你的踏板,成為你事業(yè)起飛的翅膀!