校企合作是職業(yè)教育的靈魂。實(shí)踐證明，職業(yè)教育單靠學(xué)校一方很難完成人才的有效培養(yǎng)，必須和企業(yè)緊密合作共同培養(yǎng)，才能有效保障人才培養(yǎng)質(zhì)量，確保“學(xué)校所教、學(xué)生所學(xué)、企業(yè)所用”三方面一致，避免造成人才培養(yǎng)上的“供需錯(cuò)位”。因此在職業(yè)教育人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量方面，學(xué)校和企業(yè)雙方有著廣泛而深入合作的契合點(diǎn)。然而在現(xiàn)實(shí)中，卻存在以下難點(diǎn)：
一是校企雙方一致的培養(yǎng)目標(biāo)。在校企聯(lián)合培養(yǎng)人才的過程中，學(xué)生和員工身份交互替換，在學(xué)校是學(xué)生，在企業(yè)是員工，在不同的教育環(huán)境與教學(xué)資源當(dāng)中，校企雙方對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的目標(biāo)若不一致，就容易造成學(xué)校送出去的學(xué)生企業(yè)不滿意，繼而企業(yè)實(shí)踐期間就“放羊”，導(dǎo)致學(xué)生抱怨學(xué)不到東西。
二是校企一體的教學(xué)和實(shí)訓(xùn)體系。部分職業(yè)學(xué)校傳統(tǒng)的教學(xué)模式過于簡(jiǎn)單，具體可概括為“課堂理論教學(xué)—課后作業(yè)練習(xí)—課程實(shí)習(xí)—頂崗實(shí)習(xí)”的流程。在這種模式中，學(xué)生的能力培養(yǎng)主要在后三個(gè)環(huán)節(jié)，其中“課后作業(yè)練習(xí)”和“課程實(shí)習(xí)”環(huán)節(jié)大多是為了解課程內(nèi)容進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)或模擬實(shí)習(xí)，而“頂崗實(shí)習(xí)”環(huán)節(jié)一般安排在后一學(xué)年進(jìn)行實(shí)際工作崗位或模擬的專業(yè)綜合實(shí)習(xí)，其大的缺陷是教學(xué)過程中課程的理論教學(xué)和技能訓(xùn)練脫節(jié)，影響能力培養(yǎng)的效果，學(xué)生學(xué)習(xí)完一門專業(yè)課程，沒有完全掌握該門課程完備的技能要求。同時(shí)，職業(yè)教育課程學(xué)科化明顯，偏重于理論化、知識(shí)化，不利于技術(shù)技能的習(xí)得，并且過分強(qiáng)調(diào)技能動(dòng)作簡(jiǎn)單重復(fù)的訓(xùn)練，不僅使得學(xué)生很快乏味，而且不利其綜合職業(yè)能力的形成。
三是校企對(duì)接的考核評(píng)價(jià)管理體系。部分職業(yè)學(xué)校實(shí)行的教學(xué)和實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)體系及評(píng)價(jià)主體單一，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和評(píng)價(jià)體系基本是由老師自行選擇，沒有統(tǒng)一的考核時(shí)間、考核項(xiàng)目和要求。老師根據(jù)情況直接給出考核成績(jī)，對(duì)學(xué)生技能和職業(yè)能力考核評(píng)價(jià)缺乏科學(xué)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，教考不分，實(shí)訓(xùn)考核評(píng)價(jià)沒有題庫，考核目的不明確，學(xué)?？己嗽u(píng)價(jià)與企業(yè)人才需求不能零距離對(duì)接。
四是網(wǎng)絡(luò)工具作為校企的橋梁。通過統(tǒng)一制定行業(yè)企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)體系，將考核體系內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)劃分，使教學(xué)目標(biāo)與培訓(xùn)目標(biāo)、教材內(nèi)容與企業(yè)培訓(xùn)要點(diǎn)、課程考查與實(shí)踐考核等多方面相對(duì)接，終實(shí)現(xiàn)的是人才培養(yǎng)的無縫對(duì)接。要達(dá)到真正的對(duì)接，當(dāng)中涉及考核體系、考核內(nèi)容、考核方式對(duì)接，學(xué)?？己艘c企業(yè)需要對(duì)接，網(wǎng)絡(luò)工具的開發(fā)可以起到橋梁的作用。
針對(duì)以上校企聯(lián)合培養(yǎng)人才中的難點(diǎn)，本著“行業(yè)企業(yè)指導(dǎo)教學(xué)、共建標(biāo)準(zhǔn)”的原則，為做到職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接課程標(biāo)準(zhǔn)，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校與部分合作企業(yè)在人才培養(yǎng)為倚重的課程建設(shè)上“一拍即合”，共同探索和構(gòu)建了“校企一體化”課程。
首先，以培養(yǎng)職業(yè)能力為目標(biāo)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，教學(xué)內(nèi)容要點(diǎn)化。把教學(xué)內(nèi)容具體劃分為若干個(gè)知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都與實(shí)際操作技能緊密結(jié)合，并包含文字、圖片、視頻、音頻等多種形式，以互聯(lián)網(wǎng)為手段，通過手機(jī)、電腦、教材等多種載體完整呈現(xiàn)各專業(yè)教學(xué)大綱和內(nèi)容，直觀易懂，既方便了老師教學(xué)，也有利于學(xué)生在課余或?qū)嵙?xí)時(shí)間自學(xué)。
其次，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教材和設(shè)施建設(shè)，實(shí)施理論、實(shí)訓(xùn)一體化教學(xué)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教材與實(shí)務(wù)對(duì)接。同時(shí)，把創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)作業(yè)流程化，從籌建籌備到日常運(yùn)營的每個(gè)步驟都單獨(dú)列為一項(xiàng)任務(wù)，在教材編寫時(shí)，把實(shí)訓(xùn)流程每一項(xiàng)任務(wù)與課堂學(xué)習(xí)中的知識(shí)點(diǎn)關(guān)聯(lián)起來，真正實(shí)現(xiàn)“課堂-實(shí)訓(xùn)”的緊密連結(jié)。
再其次，利用互聯(lián)網(wǎng)手段構(gòu)建在線教學(xué)和評(píng)價(jià)體系。利用信息化技術(shù)，建立針對(duì)知識(shí)體系要點(diǎn)化的互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)平臺(tái)，包括教學(xué)、考核、實(shí)訓(xùn)三大系統(tǒng)，老師可以在平臺(tái)上在線完成課堂教學(xué)和提高理論知識(shí)的教學(xué)效率，還可利用大數(shù)據(jù)加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)成果分析，挖掘其知識(shí)薄弱點(diǎn)，并對(duì)其有針對(duì)性地開展定點(diǎn)輔導(dǎo)和重點(diǎn)教學(xué)。同時(shí)，學(xué)生也可以利用平臺(tái)進(jìn)行自學(xué)和在線考試。
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以學(xué)校酒店與服務(wù)管理專業(yè)和五星級(jí)酒店南沙大酒店“共建校企一體化課程”項(xiàng)目為例，項(xiàng)目采用三方合作的模式，由南沙大酒店梳理工作任務(wù)，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校搭建教學(xué)模塊，藍(lán)豆科技公司建設(shè)一體化資源管理平臺(tái)。合作三方整合政府和社會(huì)資金投資建設(shè)，在共同制定教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、共建教學(xué)團(tuán)隊(duì)、共同優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、共建教學(xué)資源等方面展開通力合作。
其中，南沙大酒店把酒店服務(wù)和餐飲服務(wù)工作按照工作過程分成7000多個(gè)任務(wù)點(diǎn)，部分任務(wù)點(diǎn)前置在學(xué)校完成，其余任務(wù)點(diǎn)放在企業(yè)內(nèi)完成。當(dāng)學(xué)生在一體化資源管理平臺(tái)上完成所有任務(wù)點(diǎn)后，就可以達(dá)到企業(yè)對(duì)應(yīng)崗位的用人標(biāo)準(zhǔn)?！肮步ㄐＦ笠惑w化課程”項(xiàng)目保證學(xué)習(xí)領(lǐng)域與工作領(lǐng)域、學(xué)習(xí)過程與工作過程、學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)的一致，使學(xué)校人才培養(yǎng)與社會(huì)需求無縫對(duì)接，有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校則打破了原有課程的學(xué)科結(jié)構(gòu)，摒棄過去以教材為核心，以章節(jié)為次序的教學(xué)模式，把教學(xué)內(nèi)容全面碎片化，根據(jù)操作層面標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化，建立與實(shí)際操作相結(jié)合、劃分知識(shí)點(diǎn)為單位的教學(xué)內(nèi)容，把操作過程中涉及的相關(guān)知識(shí)，變成可定義、可統(tǒng)計(jì)的知識(shí)要點(diǎn)，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都與實(shí)際操作技能緊密結(jié)合。同時(shí)，建立相關(guān)的培訓(xùn)管理和考核體系，通過培訓(xùn)檔案進(jìn)行記錄和核查。因此，教學(xué)內(nèi)容的要點(diǎn)化，為考核標(biāo)準(zhǔn)化打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也對(duì)考核標(biāo)準(zhǔn)化平臺(tái)的建設(shè)提出了強(qiáng)烈的需求。
藍(lán)豆科技公司建設(shè)的一體化資源管理平臺(tái)包括課堂教學(xué)與頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容對(duì)應(yīng)的教學(xué)和考試內(nèi)容。導(dǎo)師利用平臺(tái)進(jìn)行課堂教學(xué)，安排教學(xué)計(jì)劃，布置作業(yè)，制定練習(xí)和考試內(nèi)容。在專業(yè)教師指導(dǎo)下，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)后完成知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，通過平臺(tái)參加練習(xí)、考試?？荚嚾鞒炭刂?，將學(xué)校教學(xué)內(nèi)容、企業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、學(xué)生學(xué)習(xí)考試成果互聯(lián)互通。學(xué)習(xí)成果載入檔案，客觀反映實(shí)訓(xùn)成果，形成學(xué)生“教、學(xué)、做、考”全流程一體化的電子檔案。
通過以上校企共建的“一體化課程”，學(xué)校進(jìn)一步提升了教學(xué)質(zhì)量和針對(duì)性，減輕了管理成本，企業(yè)也可以提高培訓(xùn)效率和降低培訓(xùn)成本，終達(dá)到了校企雙贏。