酒店旅游服務類專業(yè)創(chuàng)辦于80年代初，30多年來始終發(fā)揮著積極的示范和骨干作用。我校是重慶市最早開設酒店旅游服務類專業(yè)的中等職業(yè)學校，是重慶市唯一的中國職教學會旅游、烹飪專業(yè)教學研究會會員單位。該類專業(yè)在原有高星級飯店運營與管理（原酒店服務與管理）、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食等專業(yè)基礎上，近年來增設了茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師、西餐西點、營養(yǎng)膳食等專業(yè)培養(yǎng)方向，主要為四五星級以上的高星級酒店飯店、會展企業(yè)等培養(yǎng)服務和管理人員。我校的高星級飯店運營與管理專業(yè)是“重慶市首批特色專業(yè)”，也是“渝中區(qū)首批骨干專業(yè)”。 學校擁有設備一流、集理論教學、行業(yè)實踐、職業(yè)技能鑒定為一體的校內(nèi)“旅游服務實訓基地”，為重慶主城區(qū)高星級酒店、會展企業(yè)等培養(yǎng)高等級服務人員和中基層管理人才。長期以來學校與各聯(lián)合辦學單位合作良好，為其定向培養(yǎng)員工。學生在威斯汀大酒店、萬豪酒店、希爾頓酒店、洲際酒店、格蘭維大酒店、重慶麗笙世嘉酒店、重慶麗筠酒店、重慶喜來登大酒店、重慶悅來會展溫德姆大酒店、重慶悅來兩江國際酒店會議管理有限公司、金源大飯店、君豪大飯店、重慶南坪國際會議展覽中心、重慶金質(zhì)花苑酒店等實習就業(yè)。
專業(yè)大類
專業(yè)名稱
專業(yè)培養(yǎng)
專業(yè)核心課程
方向
旅
高星級飯店運營與管理
酒店服務與管理
開設餐飲服務與管理、客房服務與管理、旅游概論、中國旅游地理、旅游心理學、菜點酒水知識、形體訓練、酒店管理等課程。
游
（原名酒店服務與管理）
咖啡師、茶藝師
開設茶藝基礎知識、各類茶沖泡法、茶藝表演、世界經(jīng)典花式咖啡、意式咖啡、單品咖啡、果盤冰品制作等課程，培養(yǎng)茶藝師、咖啡師，烘焙師，品鑒師，職業(yè)經(jīng)理人，創(chuàng)業(yè)老板等人才。
服
調(diào)酒師
開設酒吧文化及分類、基礎酒水知識、世界經(jīng)典雞尾酒調(diào)制、花式調(diào)酒表演等核心課程，培養(yǎng)調(diào)酒師、品酒師、職業(yè)經(jīng)理人、調(diào)酒表演演員、創(chuàng)業(yè)老板等，擇業(yè)面寬，可走專業(yè)技術(shù)路線、講師路線、管理路線、創(chuàng)業(yè)路線等。
務
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
中餐廚師
開設原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、涼菜制作技術(shù)、筵席制作、食品雕刻等專業(yè)技術(shù)課程，培養(yǎng)適應酒店酒樓的中級中餐烹調(diào)師。
類
（原名烹飪）
西餐、西點
開設西餐烹調(diào)技術(shù)、西點烹調(diào)技術(shù)、西餐禮儀培訓、幕斯、甜點等制作技術(shù)、西餐與宴會配制等專業(yè)技術(shù)課程。了解各式西點設備原料介紹及咖啡甜點搭配鑒賞、世界經(jīng)典西點制作、西餅制作、歐式面包制作。
營養(yǎng)配餐師
開設基礎營養(yǎng)學、食物營養(yǎng)學、營養(yǎng)與疾病、食品衛(wèi)生及其管理、營養(yǎng)咨詢與營養(yǎng)教育、營養(yǎng)食譜設計、政策法規(guī)等課程，培養(yǎng)準備從事食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢的人員等。