主要課程：中華飲食文化、常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、菜肴制作、名菜制作欣賞、菜單設(shè)計(jì)。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)、掌握必備的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，具備熟練操作技能，在餐飲企業(yè)從事烹飪工作的中、高級(jí)技能型人才。
