濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校糕點(diǎn)全科班都學(xué)什么？我國(guó)有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。近幾年，糕點(diǎn)制作專業(yè)也變的越來(lái)越吃香，很多小伙伴們紛紛想報(bào)名學(xué)習(xí)，濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校今年開(kāi)設(shè)的糕點(diǎn)全科班學(xué)習(xí)內(nèi)容還是很豐富的呢！
濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校糕點(diǎn)全科班：
（一）中式點(diǎn)心類：開(kāi)口笑、麻辣豆、炒糖、豆沙球、江絲、花生占、三刀、蜜室芝麻條、套環(huán)、南瓜球、麻條、五香小麻花、堆砂、薩琪瑪、佛手酥、大古餅、椰奶香妃酥、老婆餅、桃酥、老公餅、菊花酥、牛舌酥、蛋黃酥、椰子球、元寶、瓦片酥、麻蔥酥、鮮奶泡芙、梅花酥、開(kāi)口酥、油炸酥餅等。
（二）月餅類：豆沙月餅、廣式五仁月餅、廣式白糖月餅、酥皮月餅、黃金月餅、川蜜月餅、椒鹽月餅、彩云追月、伍香月餅、蛋黃月餅等。
（三）裱花制作學(xué)習(xí)課程
1、裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法；
2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（弧形胚、圓胚、方形胚、心形胚）；
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊）；
7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
11、水果的切法和藝術(shù)造型；
12、傳授各種花邊、花卉和十二生肖、動(dòng)物造型、人物造型、卡通裱花蛋糕的精美制作、四方對(duì)稱蛋糕、上下對(duì)稱蛋糕、水果圓弧蛋糕、白脫生日蛋糕、白脫節(jié)慶蛋糕、鮮奶油節(jié)慶蛋糕、鮮奶油卡通蛋糕、花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚禮蛋糕、多層婚禮蛋糕等的布局和構(gòu)圖；港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、歐式水果裝飾蛋糕、各類慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)。
（四）西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練：
1、奶油曲奇、酥點(diǎn)、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作；
2、各種西式點(diǎn)心制作；
3、時(shí)尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)。全蛋蛋糕(清蛋糕）：海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；油蛋糕（紙杯蛋糕）： 黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬、藍(lán)莓麥芬；
4、軟質(zhì)面包：漢堡包、面包糖納茲(甜甜圈）、豆沙面包、辮子面包、墨西哥面包、豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、色拉面包、葡萄面包、蜂蜜小面包、面包圈、牛角面包、吐司面包、小可愛(ài)、椰蓉、香酥粒、豆沙面包、毛毛蟲(chóng)面包、辮子面包、火腿面包、菠羅皮、果醬面包、大麻花、肉松果仁、棗泥面包、葡萄干、蜜豆面包、美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)；
5、硬質(zhì)面包（歐式面包）、法式長(zhǎng)棍面包、農(nóng)夫面包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、凱撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、裸麥面包、健康雜糧面包；
6、泡芙： 鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力艾克力、香草奶油泡芙、天鵝泡芙；
7、咸味酥卷：咖喱牛肉角、熱狗酥卷；
8、甜味清酥：葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋(píng)果酥排、奶油角內(nèi)；
#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#9、卷筒蛋糕：瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、上海脆皮蛋糕、重油蛋糕、歐式脆皮蛋糕、沙黃蛋糕、南瓜蛋糕、紫署蛋糕、檸檬蛋糕、瑞士卷、棗沙蛋糕、虎皮蛋糕卷、香蔥火腿蛋糕、咸味蔥花蛋糕卷、香焦核桃蛋糕、鮮奶夾心蛋糕、戚風(fēng)毛巾卷、妙芙蛋糕、彩虹卷、橄欖蛋糕、海綿蛋糕坯、戚風(fēng)蛋糕坯、慕斯蛋糕；
（五）膨松、乳化原理；相關(guān)餐廳、店堂、餅房用語(yǔ)；清酥面團(tuán)，海綿清蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理、宴會(huì)、冷餐會(huì)點(diǎn)心的制作教學(xué)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)；食品衛(wèi)生、工具、用具衛(wèi)生知識(shí)；布局、造型藝術(shù)；成本核算。
聽(tīng)了小編的介紹，大家對(duì)濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校糕點(diǎn)全科班的情況了解了多少呢？如果你心動(dòng)了，那就快快來(lái)報(bào)名吧，學(xué)校有專業(yè)的老師，為你傳授專業(yè)的糕點(diǎn)相關(guān)知識(shí)，讓你早日成為糕點(diǎn)師！