煙臺南山學(xué)院酒店管理專業(yè)自2005年開展以工學(xué)交替為切入點(diǎn)的教改活動，初煙臺南山學(xué)院以一個班級在一家五星級酒店進(jìn)行為期2個月的實景化教學(xué)，實踐下來效果不太理想，主要有以下兩方面的情況促使煙臺南山學(xué)院延長實訓(xùn)時間到6個月：
一方面，學(xué)生在酒店實訓(xùn)2個月時間剛好對酒店基本情況熟悉、剛剛掌握酒店的服務(wù)技能及規(guī)范，但還沒有在工作實踐中進(jìn)一步熟練和提升；
另一方面，酒店剛剛對學(xué)生完成上崗前的基本培訓(xùn)，學(xué)生與各部門崗位的磨合才結(jié)束，酒店尚未從工作實踐中享受人才培養(yǎng)的成果，尚未從中發(fā)現(xiàn)人才并做好人才儲備的規(guī)劃。從教改主體的雙方來說都希望延長酒店實景化實訓(xùn)實踐到6個月。
學(xué)生進(jìn)入酒店不僅僅是實訓(xùn)，還有一個教育任務(wù)，為了更好的實施教學(xué)任務(wù)，煙臺南山學(xué)院在學(xué)生安排上采取了相對集中于規(guī)模較大、星級較高、生意狀況相對較好，與學(xué)校合作意愿較強(qiáng)的酒店，事先商量好學(xué)生進(jìn)入酒店后的工作安排，細(xì)化到每一個學(xué)生，包括學(xué)生的衣食住行等細(xì)節(jié)問題，酒店方的培訓(xùn)計劃、技能培訓(xùn)安排細(xì)節(jié)都要雙方商量安排，共同確定，重大問題由雙方成立的領(lǐng)導(dǎo)小組確定。
煙臺南山學(xué)院的學(xué)生進(jìn)入酒店并不是說任課老師就沒事了，必須按崗位、按部門安排老師和學(xué)生共同實訓(xùn)，在實際工作過程中，學(xué)生有問題可以即時請教帶隊老師及酒店安排的實踐指導(dǎo)老師，在這個過程中不但學(xué)生可以獲得實踐技能的提高，教師也可以得到鍛煉，并從中可以發(fā)現(xiàn)教學(xué)中的不足，也可以推動教科研活動的進(jìn)一步開展，加深校企的深度合作。