馬卡龍憑借小巧可愛的外形跟甜蜜的口感虜獲了一大批甜食愛好者的心，這種西式點(diǎn)心不僅外形好看，而且有著非常豐富口感，是視覺味覺的雙重享受。但是這樣的點(diǎn)心售價(jià)也是比較昂貴的，性價(jià)比并不算高。淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校這就為大家講解一個(gè)超級簡單的DIY馬卡龍的方法！保證好看又好吃！
1、篩杏仁粉
拿一個(gè)容器把把杏仁粉和糖粉裝一起，然后用篩子篩一下，把太粗的顆粒過濾掉，這樣口感更好，也更容易做成功。把篩過的粉粉放到一邊備用。
2、處理蛋清跟白糖
將白糖和蛋清混合，放到另外一個(gè)容器里面，然后一定要隔水加熱。在加熱的時(shí)候不停的攪拌，如果不攪拌的化，那個(gè)蛋清就熟了，并讓糖充分融化。當(dāng)容器里面的蛋清差不多60度的時(shí)候，就不用加熱了。這個(gè)60度也不好說，就是剛好有點(diǎn)點(diǎn)燙手的感覺，就要停了。
3、打發(fā)蛋清蛋白
用打蛋器，把它打發(fā)。把蛋清打發(fā)過后，要趕緊進(jìn)行這一步，因?yàn)榇虬l(fā)的蛋清放不了太久，就會(huì)又回到液體狀的。取1/3打發(fā)的蛋白，讓到我們剛剛曬過的杏仁粉和糖粉的混合物里頭，然后混合均勻，這個(gè)盡量朝一個(gè)方向來和，免得再和的時(shí)候，蛋白里頭的空氣全部跑出來了。
4、混合蛋白，擠面糊
和勻過后，然后把剩下的2/3蛋白加入進(jìn)切，繼續(xù)和。這次在和的時(shí)候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的減少蛋白里面的空氣流失哈。和的時(shí)候用的工具一定是越軟越好，千萬不要用硬的。之后可以用色素進(jìn)行著色，然后裝到裱花袋里頭，擠到硅膠板上。擠成直徑3CM的圓形面糊
5、進(jìn)行烘烤
面糊擠好過后就是烤了。 烤馬卡龍是有兩種方法的。 方法一：把這個(gè)面糊放到通風(fēng)的地方，放45分鐘，然后再放到130度的烤箱里面烤20分鐘。 方法二：需要風(fēng)爐。先放到110度的風(fēng)爐里面，烤個(gè)2分鐘，然后拿出來，輕輕摸下表面，表面結(jié)殼了， 再放到130度的風(fēng)爐里面烤18分鐘?？竞煤?，小心鏟下來，把餡裝到裱花袋里頭，然后擠到烤好的蓋上，然后再加一個(gè)蓋子捏緊。這樣，好看又好吃的馬卡龍就做好了！
聽過淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的講解，大家現(xiàn)在知道該如何制作馬卡龍了嗎？不要再“望梅止渴”，趕緊自己試著做一做吧，想吃多少就可以吃多少了！如果你擔(dān)心失敗，想要被手把手的教的話，就來淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校吧，分分鐘讓你變成烘焙達(dá)人！