紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學(xué)院



  菜品口味:清淡 

  主要工藝:燒 

  所需時(shí)間:十分鐘 

  制作難度:簡(jiǎn)單 

  原料:2塊老豆腐、香蔥、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽、鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、雞精、水淀粉 

紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學(xué)院

紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學(xué)院


  步驟 

  1、切好蔥花,姜絲,蒜瓣,豆腐洗凈后切成小塊。 

  2、提前調(diào)好水淀粉(淀粉量在2勺左右) 

  3、另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入,鹽半小勺,白糖半小勺,胡椒粉少許,料酒2勺,草菇老抽1勺,雞精適量(調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減哈) 

  4、鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽,再把切好的豆腐放入煮,等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右,撈出控干水分。(豆腐焯水后口感會(huì)更加細(xì)膩,在接下來的炒至中不易碎) 

  5、倒少許油,煸香姜絲和蒜瓣,把瀝干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。 

  6、倒入第五步驟中調(diào)好的料汁,輕輕翻動(dòng)豆腐,使上色均勻。 

  7、開大火,煮20秒左右,沿著鍋邊澆入水淀粉 

  8、湯汁變稠后,撒上蔥花即可出鍋(喜歡吃辣的同學(xué)可以淋上點(diǎn)辣椒油) 

紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學(xué)院


  小貼士:豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。 



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