釀酒在我國有著幾千年的歷史，釀酒師是隨著酒類產(chǎn)品制造工藝不斷發(fā)展而產(chǎn)生的職業(yè)。與釀酒工的工作性質(zhì)、職責(zé)不同，釀酒師的工作體現(xiàn)在釀酒的核心技術(shù)層面，其能力對產(chǎn)品個性的形成以及產(chǎn)品的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國已具備了現(xiàn)代化的釀酒生產(chǎn)條件，且釀酒生產(chǎn)工藝也達(dá)到國際先進(jìn)水平。這就對釀酒技術(shù)人員技能水平提出了更高要求。為了適應(yīng)發(fā)展的需要，亟需規(guī)范釀酒師職業(yè)。規(guī)范釀酒師職業(yè)可以加快我國釀酒行業(yè)的技術(shù)水平的提高,提升中國飲料酒的整體質(zhì)量,強(qiáng)化食品安全管理，對滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求,提升我國酒類產(chǎn)品國際競爭力具有十分重要的現(xiàn)實意義。
按照國家"十一五"規(guī)劃和行業(yè)發(fā)展目標(biāo)，我國的釀酒業(yè)還將會有更大的跨越式發(fā)展。隨著自動化裝備水平的提高，傳統(tǒng)的密集型勞動模式將被淘汰，代之以知識型的現(xiàn)代化生產(chǎn)，對釀酒行業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)化、職業(yè)化技能要求也有更高的要求，釀酒師的地位與作用凸顯。隨著國際間的合作日益增加，中國的釀酒行業(yè)國際化的進(jìn)程也要逐步擴(kuò)大，確立釀酒師職業(yè)資格，有利于我國釀酒行業(yè)與國際接軌。
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