缺鈣是很普遍的一種情況,鈣在體內的存的形式主要以骨骼,牙齒的形式存在,很多人都會吃鈣片來補鈣,其實只要我們做菜時稍稍用心,一樣可以達到補鈣的效果!今天德州普利森技工學校的老師就來告訴你補鈣做菜方法。
1、維D食物助吸收
在鈣的吸收過程中,如果與富含維生素D的食物一同吃,也能促進鈣的吸收和利用。維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等,把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃,可以增加鈣的利用率,比如魚燉豆腐。
發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質減少,使鈣的吸收率增加。因此,饅頭比大餅更利于鈣的吸收。另外,大豆在發(fā)酵后,鈣的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來燉菜、蒸菜,便可增加膳食中鈣的總量,并可使鈣的吸收率增加。后,用含鈣豐富的酸奶來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。
食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽,不利于鈣被人體吸收,大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜,比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時,好先用水焯一下。
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