網(wǎng)紅西餐惠靈頓牛排怎么做?隨著前陣子《好先生》一劇的熱播,屬實將惠靈頓牛排也帶火了,一時間大大小小的西餐廳都增加了這一新晉“網(wǎng)紅”西餐。那么這道爆紅的惠靈頓牛排要怎么做呢?那么今天我們就和山東藍海職業(yè)學校一起學習一下這道網(wǎng)紅西餐的做法吧!
惠靈頓牛排制作方法
需要準備的材料
主料:菲力牛排兩人份、帕瑪火腿2-4片、蘑菇150g、蛋黃2個。
輔料:鹽適量、英式芥末醬適量。
具體步驟
1、蘑菇切小塊放進料理機,加入適量鹽和黑胡椒攪拌(不要過碎)。
2、蘑菇醬下入熱鍋中翻炒,煮掉水分,涼涼備用。
3、牛排抹點鹽很黑胡椒,沿著紋路按摩一下。
4、煎鍋熱油,牛排四周略煎,涼涼,刷上芥末醬。
5、依照照片的順序鋪好,保鮮膜-火腿片-蘑菇醬-刷好芥末醬的牛排(牛排的擺放要和之后下刀切的牛肉紋路垂直)。
6、包裹,卷起。
7、冷藏后定型,裁剪適當大小的酥皮,四周刷上蛋黃液。
8、包裹,裁去兩端多余的酥皮。
9、包裹好的酥皮牛肉卷放進冰箱冷藏10分鐘,同時烤箱預熱200度,冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黃液,酥皮表面用刀刮出自己喜歡的花紋,撒點海鹽。
10、烘烤25分鐘,配菜,烤小番茄(可跟酥皮卷一同烤)。
怎么樣?看山東藍海職業(yè)學校介紹的惠靈頓牛排做法是不是非常簡單!但可能有一些同學雖然腦子說“我學會了”,但是手卻不聽使喚,就是做不出來。那么您可以來山東藍海職業(yè)學校學習正統(tǒng)的西餐制作方法,讓您輕松做出米其林級大廚的西餐!我們一起來看下學校的課程吧!
山東藍海職業(yè)學校西餐課程設置
主要學習《西餐基礎知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點制作技藝》等專業(yè)知識及基礎文化課、實訓課程,采用理實一體化的場景教學,重點學習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝,以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝,使學生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能,具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力,能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
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