四大常用調(diào)料是什么?濰坊市技師學(xué)院來(lái)告訴你!


  眾所周知,我們?cè)诔床说臅r(shí)候是必須要放調(diào)料的。比如:鹽、糖、醬油等等。那么大家知道四大常用調(diào)料有哪些嗎?接下來(lái),我們就請(qǐng)濰坊市技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)的老師來(lái)給各位詳細(xì)介紹一下。對(duì)烹飪感興趣的同學(xué)可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)呦!



四大常用調(diào)料是什么?濰坊市技師學(xué)院來(lái)告訴你!


四大常用調(diào)料是什么?濰坊市技師學(xué)院來(lái)告訴你!



四大常用調(diào)料是什么?濰坊市技師學(xué)院來(lái)告訴你!

  四大常用調(diào)料
  
  
  鹽的本味是咸,又是出味的基礎(chǔ)。無(wú)論任何味,加了鹽才會(huì)出鮮味,所以又稱(chēng)鹽為百味之本。鹽的作用主要是:出鮮味、去異味,保鮮食物。鹽一般后放,可使菜更鮮嫩,放早了菜易變老。
  
  甜
  糖是主要調(diào)味品之一,是甜味的主要調(diào)料,又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復(fù)合味。糖的作用主要是:增加口感;增色,使食物色鮮紅、亮而不暗;補(bǔ)氣,糖味甘,有補(bǔ)氣健脾作用。烹調(diào)時(shí)應(yīng)先放鹽,然后加糖,后放醋。糖不宜放過(guò)早,以免焦鍋。
  
  酸
  醋是酸味的主要調(diào)料。醋的作用有:去腥味,所以做魚(yú)類(lèi)菜時(shí)常放醋;發(fā)出醇香味,增加菜肴色香味;解油膩。醋應(yīng)在菜加熱后放,以免喪失醋的香氣,只酸無(wú)香。如出鍋前勾一點(diǎn)芡,可以增味,防止香氣喪失。
  
  辣
  蔥姜蒜等辣味也是我國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑,烹調(diào)時(shí)要注意以下幾點(diǎn):1.蔥、蒜都要炒生一點(diǎn),半生不熟香氣才濃。2.姜要與原料一起放入同時(shí)加熱,才能有效去除腥味和膻
  味。3.胡椒做湯料好,美味無(wú)比,但須湯燒好再放,以免損失香氣。4.辣椒可以制苦,所以辣椒炒苦瓜,可以減輕苦味。
  
  好了,以上就是四大常用調(diào)料的介紹了。各位看后是不是也對(duì)烹飪有所了解了呢?如果大家想學(xué)到專(zhuān)業(yè)的烹飪技術(shù),那么就請(qǐng)來(lái)濰坊市技師學(xué)院報(bào)名烹飪專(zhuān)業(yè)吧!學(xué)校的老師將會(huì)為你指點(diǎn)迷津。學(xué)校地址:濰坊市濰城區(qū)西環(huán)路11611號(hào)。

網(wǎng)上報(bào)名
  • 姓名:
  • 專(zhuān)業(yè):
  • 層次: 分?jǐn)?shù):
  • 電話:
  • QQ/微信:
  • 地址:

文中圖片素材來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系644062549@qq.com刪除

提交報(bào)名同學(xué)/家長(zhǎng):允許擇校老師幫您擇校調(diào)劑,同意《隱私保障》條例,并允許推薦給更多服務(wù)商為您提供服務(wù)!

轉(zhuǎn)載注明出處:http://www.haoleitv.com