四川省志翔職業(yè)技術(shù)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)介紹
該校烹飪專業(yè)與成都蜀源廚藝教育合作開設(shè)。成都蜀源廚藝教育是一所國際化烹飪教育連鎖機構(gòu)，立足于中國川菜發(fā)源地四川成都，依托于國家公辦學(xué)校的硬件條件和辦學(xué)管理優(yōu)勢，打造“技能+學(xué)歷”復(fù)合型技術(shù)應(yīng)用人才。并與全球著名米其林餐飲認(rèn)證機構(gòu)、德國凱賓斯基酒店連鎖機構(gòu)強強聯(lián)合，引進(jìn)世界最先進(jìn)的高等職業(yè)教育專業(yè)課程。開設(shè)兩大王牌專業(yè)，階段性、模塊化達(dá)標(biāo)制教學(xué)，大師名師一對一輔導(dǎo)、手把手教學(xué)，面向社會輸送了大量餐飲技術(shù)型管理人才，得到了上級主管部門的充分認(rèn)可和行業(yè)人士的一致好評和高度贊揚。蜀源廚藝教育引領(lǐng)著中國餐飲發(fā)展新方向，助你成就人生事業(yè)的新輝煌。
四川省志翔職業(yè)技術(shù)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)
本專業(yè)主要培養(yǎng)中高級烹飪復(fù)合型管理人才，精通川菜各種技術(shù)的制作和不同檔次宴席的設(shè)計制作，了解廚房的操作流程，能夠勝任知名餐飲企業(yè)的主廚，大廚，廚師長職位。
主干課程
第一階段：
烹飪基本技能；川菜傳統(tǒng)菜、川菜代表菜、烹飪原料加 工、調(diào)味技能、烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪原料學(xué)、川菜專題講 座、雕刻初級、拼盤初級。
第二階段：川菜流行菜、川式鹵水涼菜制作、中級雕刻、中級拼盤、中式面點、烹調(diào)工藝學(xué)、面點制作工藝、川菜專題講座、火鍋制作、基本筵席設(shè)計與制作、西點基礎(chǔ)、歐美菜系基礎(chǔ)制作、餐飲英語、餐飲管理、成本核算、高檔原料（燕鮑翅參等）的漲法與制作、東南亞各式菜系料理。
第三階段：
川菜江湖菜、新派川菜、時尚創(chuàng)新川菜、八大菜系、花色拼盤、高級雕刻技術(shù)、現(xiàn)代高檔筵席制作、歐美菜系西餐強化、川菜強化、花式調(diào)酒、國際餐飲禮儀、大師專家講座。
四川省志翔職業(yè)技術(shù)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)技能證書
蜀源廚藝在證書考取方面有著天然的優(yōu)勢，學(xué)生畢業(yè)后，除了能獲得省教育廳核發(fā)的中等職業(yè)教育畢業(yè)證書外，還可考取職業(yè)資格證書。目前，蜀源廚藝為大量前來求學(xué)的學(xué)子提供了便捷的考試通道?？色@得的資格證書有： 西式烹調(diào)師（中級）、西式烹調(diào)師（高級）、 廚政管理師證，公共營養(yǎng)師證。
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