中秋佳節(jié)，我們的餐桌上一定會擺上金黃色的月餅，月餅象征著團圓，也帶著濃濃的節(jié)日氣息，算是一種時令的點心了。但是吃多了金黃色的月餅，大家想不想嘗嘗其他形式的月餅?zāi)兀?strong>淄博中強職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校接下來要教大家的這款冰皮月餅，不僅色澤潔白如雪，而且口感軟滑Q彈，值得擁有！想知道怎么做？那就趕快往下看吧。
1、冰皮的準備
在大碗里倒入糯米粉、粘米粉、澄面混合好，加入牛奶、糖、色拉油或調(diào)和油充分攪拌均勻，成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜止30分鐘后入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可蒸熟。蒸好后放在旁邊放涼待用。
冷卻后，手上沾點糕粉，用刮板輔助，把其來回壓光滑，然后沾點糕粉，將其揉成圓柱形，然后把冰皮分成15g左右一個，揉圓待用。
2、準備紫薯餡料
紫薯買回來，先洗干凈去皮，切塊，蒸熟，然后趁熱搗爛。搗爛后，大概稱30g煉奶，不要一次性放完，分次倒入紫薯中，倒一些就攪拌一下，攪拌均勻、調(diào)好甜味后，把紫薯分成35g一份，揉成圓球，然后放進冰箱定型。
3、冰皮月餅的制作
把冰皮揉成扁皮（像包餃子的皮一樣），中間薄一些，周圍厚一些。把紫薯球放在冰皮上面，然后包起來，用手慢慢地推上面的冰皮直至整個紫薯球被冰皮包住。
把紫薯球稍微壓一下，使其成橢球狀，把好看的那一頭朝上，放入模具中壓一下，大概壓5秒鐘，漂亮的月餅就做好啦。
小貼士：為了防止月餅黏在模具里面，模具要先沾一點糕粉，然后抖干凈，月餅表面也要沾薄薄一層糕粉，這一步很關(guān)鍵，因為很多月餅就是因為被模具黏住，就破壞了美的形態(tài)，模具和月餅表面的糕粉只是薄薄一層，保證不黏就可以了，千萬不要在上面留太多粉，否則做出來的月餅表面就會有很厚的一層糕粉，影響美觀和口感哦。
聽過淄博中強職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的授課，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了冰皮月餅的制作方法了呢？這種月餅除了好吃之外，還有著無需烘烤、工藝簡單的優(yōu)點。大家趕快動手試一試吧，早點把“冰美人”接回家！如果想要學(xué)習(xí)更多的點心制作方法，可以來淄博中強職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校報名學(xué)習(xí)哦！