你知道基本西餐知識有哪些嗎?


  隨著時代的不斷發(fā)展,西餐逐漸走進我們尋常百姓的生活當(dāng)中?,F(xiàn)如今,我們隨處都能看到各種各樣的西餐店。那么你們知道基本西餐知識哪些嗎?下面,我們就請山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的專業(yè)老師來為大家詳細(xì)介紹一番。
  
  基本西餐知識
  
  1、西餐桌上常用物品
  
  咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。
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  2、常見的西餐用具
  
  叉:叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。
  
  刀:刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的種類很多,常見的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
  
  專用餐具:它是根據(jù)菜點而設(shè)置的,常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
  
  3、西餐擺盤順序
  
  擺吃盤時,底下放一墊盤。刀放盤右,刃朝里;叉擺盤左,尖朝前。
  
  刀叉的數(shù)目一般擺三套,即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè),即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左,叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等,每隔一定距離,以食者取用方便,擺放一套。
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  4、西餐酒杯種類
  
  威士忌小杯和矮杯:容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。
  
  希波杯:容量約在140-240毫升之間,中等高圓型的玻璃杯。
  
  柯林斯杯:容量約在300-350毫升之間,高圓形玻璃杯,一般要冷凍過使用。
  
  古典杯:容量約在180毫升的闊口矮杯。
  
  雞尾酒杯:容量約為120毫升,漏斗型高腳杯。
  
  酸味酒杯:容量約為120毫升,細(xì)長帶矮腳的郁金香花型酒杯。
  
  白蘭地酒杯:容量約在240毫升左右,帶矮腳的氣球型的大酒杯。
  
  利久酒杯:容量約在30毫升,細(xì)長帶腳的郁金香花型酒杯
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  好了,以上就是西餐基本知識的介紹了。各位看后是不是也對西餐知識有所了解了呢?如果你還想了解更多西餐相關(guān)的知識和技術(shù),那么我們推薦大家來山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校這里報考西餐烹飪專業(yè)這里有從業(yè)多年的老師為大家指點迷津。

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