四川達縣高級職業(yè)高級學校原名達縣紅專學校，是四川省最早開辦的兩所職業(yè)學校之一。1969年7月更名為達縣第三中學，由原來的職高辦學改為普高。1976年9月，學校再次更名為達縣市第三中學，仍為普高辦學。隨著社會的發(fā)展，教育結(jié)構(gòu)進行了調(diào)整，1985年9月，學校再次改為職高辦學，校名為達縣市第三職業(yè)中學。1992年市、縣分家（以州河為界），學校更名為現(xiàn)名——四川省達縣職業(yè)高級中學。1997年學校被評為省級重點職中，2005年1月，學校升格為國家級重點職中，2006年學校被確認為首批省級示范中等職業(yè)學校，2007年4月，學校被評為首批全國德育工作重點示范基地校，2009年3月，學校被評為全國安全生產(chǎn)示范基地校。
為了擴大辦學規(guī)模，提升辦學效益，經(jīng)縣委縣政府同意，2003年達縣白馬中學并入達縣職高，使學校整體面積增至299.68畝。2008年3月，達縣縣委、縣政府出臺《研究關于遷建達縣職業(yè)高級中學的議事紀要》，擬將學校整體搬遷到板凳山村3組。后經(jīng)多方努力，縣委縣政府決定，將學校建在楊柳埡村4組，即達縣文體中心旁，達縣職高最終歸宿塵埃落定。