有不上畢業(yè)后想要到學習川菜烹飪技術的同學都想要預先了解一下學校的都會教學什么內容，對此，我校的專業(yè)招生老師就學校的川菜烹飪專業(yè)做了如下的介紹，希望能對同學們有所幫助。
主要學習：經(jīng)典川菜制作、川菜流行菜、川菜傳統(tǒng)菜，從零開始學起，如刀工、火候、油溫、上漿、掛糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁、鳳尾腰花等。
烹飪刀工知識與烹飪切配常用的方法
了解刀工的定義，刀具的分類，磨石的分類，菜墩的選用，刮洗和保養(yǎng)。理解刀工的重要性，掌握刀工的作用，常用刀具的用途，刀具的磨制以及刀具的目測和指法的運用。
學生了解烹飪常用的刀法分類，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定義。熟悉各種刀法的運用，掌握各種刀法的操作技巧。
制湯與熱菜烹調技術
了解各種湯的區(qū)別，熟悉各種湯的制作方法，正確使用各種湯類，湯原理，掌握制湯的技術，熟悉制湯的操作要領。
了解常用的烹調技法的定義，理解各種烹調技法的成菜特點及注意事項，熟悉常用烹調技法的使用范圍。熟悉各種烹調技法的成菜特點及使用范圍，注意事項和操作關鍵。
以上就是成都廚師學校川菜烹飪專業(yè)的教學內容介紹，如果你對學校的專業(yè)教學內容還比較滿意，那么不妨電話聯(lián)系我校的專業(yè)招生老師，預約到校參觀一下，相信你會深深的愛上我們學校的~