雖然到過呼和浩特的朋友，總要小小抱怨一下市區(qū)與草原的距離，以至于不能馬上看到那神秘的蒙古包和奔馳的駿馬。
但對于呼和浩特市區(qū)來說，并不會(huì)讓遠(yuǎn)來的朋友們失望，因?yàn)槟軌蛄糇∷麄兊?，不僅有歷史煙塵下的城市特色，還有各種風(fēng)味小吃林立其中。即便在嚴(yán)冬，呼市的市井街道上，都有美味飄蕩。
這種感受，在80后的天津小伙李勇看來尤為強(qiáng)烈，他來到這里散心旅游，卻愛上了這座城市看似冰冷中迸發(fā)著無限熱情的氣質(zhì)。
琳瑯滿目的小吃好不饞人，以至于這個(gè)曾經(jīng)在公司上班多年，習(xí)慣了三點(diǎn)一線生活的年輕人，萌發(fā)了想在這座城市扎根創(chuàng)業(yè)的想法。
餐飲最能鍛煉人 一朝入“坑”知不易
李勇是個(gè)實(shí)誠人，人緣頗好，在考慮創(chuàng)業(yè)選擇什么項(xiàng)目時(shí)，他毫不猶豫地想到了做特色小吃，按他的話說“這是最能鍛煉人的行當(dāng)”。
早先在呼市盤桓時(shí)他認(rèn)識了幾個(gè)談得來的小兄弟，當(dāng)他把自己創(chuàng)業(yè)想開個(gè)小吃店的想法告訴他們時(shí)，大家紛紛表示支持，并為李勇四處打聽選址，尋覓店員。
店是開了，喜歡面食的哥兒幾個(gè)根據(jù)本地特色，做起了面食、小吃、肉夾饃，開業(yè)時(shí)期生意挺紅火，但過了一段時(shí)間后，單是他們所在的街上就有兩家相似的門店相繼開業(yè)。
激烈的競爭下，相似的幾家門店在生意上“平分秋色”，可是誰也沒有真正的“賺到”，李勇的店由門庭若市成了“勉強(qiáng)度日”，面對成本的日益增加，李勇急在心頭。
找特色？做網(wǎng)紅？就在網(wǎng)紅城市尋
再不變通，小店的命運(yùn)就要走向瓶頸，李勇決定一定要另辟蹊徑，找到一個(gè)大眾喜歡又能形成特色的菜品是先決條件。對于面食，小店員們在刷抖音的時(shí)候發(fā)現(xiàn)重慶的小面非?；?，“要不要我們也搞重慶小面？”
李勇知道，本地是有經(jīng)營重慶小面的，但是經(jīng)他品嘗味道并不像多年前他在重慶吃到的那么正宗。
“想要賣重慶小面，必須去重慶學(xué)！”李勇一邊醞釀著這個(gè)想法，又擔(dān)心時(shí)間過長，門店生意受影響不說，自己的團(tuán)隊(duì)會(huì)不會(huì)也出現(xiàn)管理混亂的情況。好在小店員們很是支持，承諾每天視頻匯報(bào)工作，并在小店內(nèi)安裝了監(jiān)控，讓他放心前往。
在出發(fā)前，李勇特別搜尋了在重慶有哪些學(xué)習(xí)重慶小面的地方，當(dāng)看到巴蜀職校中式烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn)班即將開課，課程內(nèi)容中重點(diǎn)提到了重慶小面，且用時(shí)短，效率高，師資力量雄厚還有地區(qū)政策的扶持，讓人放心。
于是他馬上咨詢了職校，得知培訓(xùn)班幾天后就將開課，他馬不停蹄地登上了飛機(jī)。
學(xué)得快，學(xué)的牢，保持正宗好味道
雖然自己有著一定的面試操作經(jīng)驗(yàn)，但李勇在培訓(xùn)班里非常謙虛，看到全班的課程進(jìn)度雖然很快卻人人都非常熟練，沒有一人跟不上教學(xué)節(jié)奏，由名師大廚擔(dān)綱的老師團(tuán)隊(duì)也很是認(rèn)真負(fù)責(zé)，尤其對外地學(xué)員非常照顧。讓進(jìn)班后自稱“面食小白”的他決心從頭學(xué)好，把小面的基礎(chǔ)打牢。
老師很快發(fā)現(xiàn)了這個(gè)天津小伙手法麻利，操作熟練，學(xué)得非?？?，便打趣他是不是個(gè)“老面人”了。李勇這才承認(rèn)了自己開店的事實(shí)，并且就自己學(xué)成后要不要“根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖队兴{(diào)整改良”向老師征求建議。
“原汁原味”才是重慶面的精髓，相信這麻辣鮮香的味道，你那邊的顧客朋友們都會(huì)喜歡上的！老師們鼓勵(lì)李勇不做任何“微調(diào)”，大膽地回去“試運(yùn)營”，李勇自己也堅(jiān)信——本就是奔著學(xué)正宗重慶小面而來，帶回去的，當(dāng)然也得是最正宗的重慶小面。
年輕人不怕辣，只嫌辣得不勁道
當(dāng)“重慶小面”的牌子掛上看板時(shí)，李勇還是有點(diǎn)心里沒底，不知道重慶的“油辣子”能不能在當(dāng)?shù)亍俺缘瞄_”。最先是幾個(gè)穿著時(shí)尚的小年輕來到店里嘗鮮，看到幾個(gè)辣得直冒汗，李勇也不知他們的內(nèi)心感受如何，直到其中一人大喊“舒服，這辣才夠味！”
不久之后，又有不少年輕人前來專點(diǎn)重慶小面，其中一些人還開起直播APP錄起了直播。“看看，這就是網(wǎng)紅城市的味道！正宗的重慶小面！”李勇和小伙伴們也沒有想到原來并不熱衷于吃辣的當(dāng)?shù)厝?，竟然對重慶小面的辣完全接受，還口口聲稱——辣得有勁才舒服！
原來是自己太低估大家吃辣的胃口了！敢情一碗小面端上桌的時(shí)候，似乎一下子整條街上喜歡面食的朋友們一下子都愛上了吃辣。
既然自年輕人始，大家都能接受“重慶味道”，加上自己多年做面點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)積累，李勇又開始盤算著將重慶特色面系小吃引入店中，形成“配套特色”。
就在數(shù)天前，他以前的同事也光顧了他的小店，問他有沒有想過又回職場。答曰：“此間樂，不思蜀，但我很思渝！”
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