營(yíng)養(yǎng)配餐是我國(guó)目前的朝陽(yáng)行業(yè),學(xué)生畢業(yè)后較好就業(yè),學(xué)歷要求低,入學(xué)門檻低,社會(huì)需要大,非常是和初中生學(xué)習(xí)。山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開設(shè)學(xué)制三年的營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè),畢業(yè)合格后頒發(fā)中專畢業(yè)證書。
我國(guó)心血管疾病患者、肥胖者日益增多,主要是飲食營(yíng)養(yǎng)配比不合理所致。如何通過(guò)飲食減肥,如何減少心血管疾病,如何擺脫亞健康狀態(tài),需要職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)指導(dǎo)。一般在私人學(xué)校,大企事業(yè)單位,各種餐飲場(chǎng)所都配有營(yíng)養(yǎng)配餐師。
營(yíng)養(yǎng)配餐是一種科學(xué)健康的飲食方式,它以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo),建議對(duì)主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入;配合豐富多樣的食材,以達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、保持健康的效果。經(jīng)典食譜有老鴨(鴨血)粉絲湯,黑椒牛肉香酥餅,鹵蛋,紅燒獅子頭等。
營(yíng)養(yǎng)配餐師是一個(gè)正在興起的新型職業(yè),社會(huì)對(duì)其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的功能、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪過(guò)程營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、各類人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)配餐的制作方法、營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等多方面的營(yíng)養(yǎng)生知識(shí)。