牛奶營(yíng)養(yǎng)雖好，但喝法不對(duì)，也可能損害健康。山東技校網(wǎng)小編近期采訪了山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐班的老師，請(qǐng)他們逐一為我們指出生活中一些喝牛奶的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和做法，以指導(dǎo)您科學(xué)飲用，健康生活。
錯(cuò)誤一：拿牛奶當(dāng)水喝。很多人有這樣一個(gè)錯(cuò)誤印象，外國(guó)人拿牛奶當(dāng)水喝，所以身體特別好。其實(shí)不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。全脂牛奶中大約含有3%的動(dòng)物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、血栓性中風(fēng)、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝200—300ml（一杯左右）。如果還想多補(bǔ)充奶制品，可以再喝一小杯（100ml—150ml）酸奶，但每天奶制品的攝入總量不能超過(guò)500ml。
錯(cuò)誤二：越濃越有營(yíng)養(yǎng)。許多人認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。牛奶“濃”，一些是因?yàn)榧议L(zhǎng)在沖調(diào)配方奶粉時(shí)多放奶粉少放水，想讓沖調(diào)出的牛奶水分少、營(yíng)養(yǎng)成分濃度高一些；另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”，這其實(shí)是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴(yán)格的水、粉比例，家長(zhǎng)不必刻意多加奶粉，否則會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，加重孩子腎臟負(fù)擔(dān)；新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到過(guò)于黏稠，消費(fèi)者不必盲目追求濃稠香滑的口感。
錯(cuò)誤三：空腹喝牛奶。很多人都有空腹喝奶的習(xí)慣，這樣不好?？崭箷r(shí)，胃液濃度過(guò)高，此時(shí)喝奶，奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)在胃中凝結(jié)成塊，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，還會(huì)造成胃部不適。所以，好在飯后喝奶，或者在喝奶時(shí)吃一些淀粉類的食物，以促進(jìn)牛奶的消化和吸收。有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后會(huì)腹脹、腹瀉，這類人更不要空腹大量飲奶，可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
錯(cuò)誤四：臨睡前喝奶助睡眠。關(guān)于喝牛奶的時(shí)間，目前仍存在爭(zhēng)議。營(yíng)養(yǎng)專家指出，牛奶中含有的酪蛋白通過(guò)分解能夠生成具有抑制神經(jīng)興奮、促進(jìn)睡眠作用的元素。此外，牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據(jù)此，人們認(rèn)為牛奶具有一定的促進(jìn)睡眠的作用，但普通牛奶中上述物質(zhì)的含量很少，因此牛奶是否促進(jìn)睡眠還有待研究。
錯(cuò)誤五：加點(diǎn)糖促進(jìn)消化。牛奶加不加糖，和消化關(guān)系不大，主要是為了改善口感。如果感覺(jué)牛奶太腥，可依據(jù)每100毫升牛奶5—8克糖的原則適量加點(diǎn)糖，也可適量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜調(diào)味，但不要加太多，否則會(huì)攝入過(guò)多熱量。不要將孩子喝的牛奶調(diào)得過(guò)甜，這樣會(huì)刺激孩子的味蕾，讓他從小養(yǎng)成喜愛(ài)甜食的不良習(xí)慣。
錯(cuò)誤六：牛奶不能搭配果汁。許多人認(rèn)為，牛奶和橘汁、檸檬汁搭配，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，是種“害死人”的喝法。的確，如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁，就會(huì)產(chǎn)生絮狀的蛋白質(zhì)凝結(jié)，發(fā)生蛋白質(zhì)變性，但這種變性對(duì)人體基本沒(méi)有危害，只有少數(shù)人會(huì)引起腸胃不適。但這樣勾兌出來(lái)的飲品口感不好，也很少有人會(huì)這樣喝。只要有少量的時(shí)間間隔，邊喝牛奶邊喝果汁，或邊吃水果，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都沒(méi)有問(wèn)題，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。