都是開(kāi)茶飲店,為什么我的生意總是沒(méi)有對(duì)面的好,即使是打價(jià)格戰(zhàn)也沒(méi)能吸引幾個(gè)顧客,究竟是哪里出問(wèn)題了呢? 其實(shí),問(wèn)題很大可能就是出在你的產(chǎn)品上。煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，是煙臺(tái)地區(qū)正規(guī)的技能培訓(xùn)基地，學(xué)校在中、西式面點(diǎn)師，中、西式烹調(diào)師，茶藝師、調(diào)酒師、咖啡師、公共營(yíng)養(yǎng)師培養(yǎng)上非常專(zhuān)業(yè)。今天就由煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校來(lái)為大家分享一下，水果茶、奶蓋茶、奶茶獨(dú)具特色的制作方法吧！
一、水果茶篇
隨著人們對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注度提升，茶和水果作為養(yǎng)生的選擇選擇，一直頗受人們的歡迎。近年來(lái)，水果和茶的融合逐漸成為趨勢(shì)，人們創(chuàng)造出了水果茶，既能滿足喝茶者的愛(ài)好，又能滿足愛(ài)吃水果人士的需求，所以，水果茶也越來(lái)越受歡迎?。?！
1、女生是水果茶的一個(gè)主力
女生對(duì)水果茶頗為感興趣，因?yàn)樗杞】?、時(shí)尚、放松、享受，這些都成為女生享用水果茶的原因，而且水果茶還有助于消化，對(duì)于正在減肥但又愛(ài)喝飲料的女生來(lái)說(shuō)，水果茶無(wú)疑可以作為一種飲品的替代，既可以緩解愛(ài)喝飲料女生的一個(gè)需求，也不會(huì)給她們帶來(lái)不想要的作用。
2、水果茶常用的三種制作方式
1）水果茶=新鮮水果+茶湯+糖
2）水果茶=新鮮水果+茶湯+冷凍原汁+糖
3）水果茶=新鮮水果+茶湯+濃縮果汁+糖
3、綜合水果茶
材料：各種水果、檸檬一個(gè)、紅茶包一個(gè)、蜂蜜適量
做法：1）準(zhǔn)備材料
2）水果洗凈，去皮除蒂，切成小塊狀，檸檬切片
3）將準(zhǔn)備的所有材料和紅茶包一起放入茶壺
4）倒入開(kāi)水
5）蓋上蓋子燜三分鐘，讓紅茶的味道釋放出來(lái)，然后取出紅茶包，稍后備用
6）等水果茶涼到不燙手的溫度，加入蜂蜜攪拌均勻即可。
提醒：煮的時(shí)候記得注意攪拌，不要糊鍋了哦！水果可以按自己喜歡的都可以放
1、用奶蓋粉制作奶蓋時(shí)適用勻速打發(fā)法，而奶油、牛奶、淡奶則適合分速打法。
2、植物性奶制品的穩(wěn)定性較強(qiáng)、口感香甜、打發(fā)率高，重型奶蓋用植物性奶制品制作更佳，適合搭配紅茶、綠茶。
而輕型奶蓋的流動(dòng)性佳、口感銜接順暢，動(dòng)物型奶制品能夠讓輕型奶蓋口感清爽但回味悠長(zhǎng)，與烏龍茶是絕配。
3、產(chǎn)品研發(fā)時(shí)糖度的把控以飲品液體的10%為基礎(chǔ)，如茶湯、果汁的容量是300ml，糖漿用量即為30ml，在此基礎(chǔ)上增減。
4、用鮮牛奶制作奶茶時(shí)，茶湯用量為的2/3，而牛奶為1/3，并且以全脂牛奶為佳。因?yàn)榕Ｄ讨兴扛哌_(dá)87%，想要做出好喝的鮮奶茶，需要借助淡奶、奶油來(lái)增加奶味。
5、動(dòng)物性淡奶油從純牛奶里提取，不易成型。加入糖粉或芝士都可增強(qiáng)其穩(wěn)定性。
6、淡奶油過(guò)度打發(fā)，會(huì)出現(xiàn)油水分離，可加入全脂奶粉復(fù)打。
7、清爽型奶茶其茶葉以香氣高、尾韻好的高山茶（條茶）為主，搭配以棕櫚椰子油為原料的植脂末。
8、濃香型奶茶以紅碎茶、CTC茶葉為主，搭配以大豆油酯為原料的奶精。
#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#9、口感添加物可以增強(qiáng)奶茶的性價(jià)比及質(zhì)感。但一杯奶茶中，口感添加物的數(shù)量不應(yīng)過(guò)多，一般為3種或以下，而添加量以1/3左右為佳。
10、果糖能讓奶茶的甜感加強(qiáng)，但尾部不夠清爽。蔗糖甜感弱，但回味不膩，熱飲更適合。二砂糖的使用則可以讓奶茶增加焦香味。每一種糖都有其特點(diǎn)，無(wú)好壞之分，重點(diǎn)在于其所售賣(mài)區(qū)域的口味偏好。
11、一般輕型奶蓋中牛奶與淡奶油的比例為1:2，而重型奶蓋的比例則為1:3。脂肪、糖的含量越高，奶蓋的穩(wěn)定性越高。這也是重型、輕型奶蓋的本質(zhì)區(qū)別。
人家生意火爆的原因是于不斷學(xué)習(xí)，煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校冷飲冰點(diǎn)咖啡班，針對(duì)零基礎(chǔ)，輕松掌握創(chuàng)業(yè)開(kāi)店特色技術(shù)，成功開(kāi)間有特色，有競(jìng)爭(zhēng)力的店！通過(guò)15天的學(xué)習(xí)，可以輕松掌握（美式、意式、法式）冰淇淋的制作、冷熱飲:冰紅茶(綠茶),盆栽，奶蓋，奶茶,刨冰,沙冰,果汁,流行氣泡水,優(yōu)酪乳,思慕雪奶昔,酸奶等?；A(chǔ)咖啡：?jiǎn)纹房Х龋ìF(xiàn)磨咖啡，手沖咖啡，美式咖啡）,傳統(tǒng)熱咖啡,花式冰咖啡,油炸食品等制作技術(shù)。
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