炒，這種烹飪方式是我們非常熟悉的，每一頓飯都離不開這一種方式，那如果小編說(shuō)你這么多的菜都炒錯(cuò)了，你會(huì)是怎樣的反應(yīng)呢？看似簡(jiǎn)單，其實(shí)有很多細(xì)節(jié)需要我們注意，今天淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的老師就來(lái)告訴你那些年你“炒錯(cuò)”的菜！
1、炒完菜馬上關(guān)油煙機(jī)
有些人一炒完菜就馬上關(guān)掉油煙機(jī)，這也是不正確的做法。炒菜過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。剛炒完菜，未排除干凈的廢氣難免仍殘留在廚房，所以，建議讓油煙機(jī)繼續(xù)操作3至5分鐘，確保所有廢氣完全排除。
很多人在炒完一道菜后，為了省事或看鍋內(nèi)還干凈，就接著炒下一道，這是不正確的做法。看似干凈的鍋多少附著油脂和上道菜的殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋清洗干凈后再炒下一道。
不少人不舍得倒掉炸過(guò)食品的油，重復(fù)用它來(lái)高溫炒菜或炸其他食品，這種做法是不對(duì)的。要知道油經(jīng)過(guò)高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，若繼續(xù)使用會(huì)導(dǎo)致致癌物產(chǎn)量急劇增加。建議你別再使用這些剩油，好是將它倒掉。
我們都喜歡熱油鍋，等油冒煙才將菜下鍋，其實(shí)這樣的油溫已經(jīng)達(dá)到攝氏200度了，會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)，也可能產(chǎn)生致癌物。炒菜時(shí)應(yīng)控制油溫在攝氏150至180度左右，避免溫度過(guò)高。簡(jiǎn)單的方法是，把竹筷子插入油中，看到四周冒出許多小氣泡，就表示溫度夠熱，菜可以下鍋了。
趕快收起你錯(cuò)誤的烹飪方式吧，這樣炒出的才不僅不好吃，也不會(huì)健康！淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校采用理論實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)方法，為學(xué)員提供職業(yè)生涯智能的個(gè)性化服務(wù)，不管你是無(wú)業(yè)者還是在職員工，都可以到校學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，隨時(shí)開課！好了，話不多說(shuō)，趕快拿起電話報(bào)名！