西餐的分類有哪些?青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)為您解析!


  隨著人們生活水平的提高,西餐逐漸被人們所熟知。現(xiàn)在,我們隨處都能看到各式各樣的西餐店。那么,大家知道西餐的分類有哪些嗎?下面,就由青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老師來(lái)給大家聊聊西餐哪些事!

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  西餐分類


  1、意式菜肴
  在羅馬帝國(guó)時(shí)代,意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,雖然后來(lái)意大利落后了,但就西餐烹飪來(lái)講,意大利卻是始祖,可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。意式菜肴的特點(diǎn)是:原汁原味,以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長(zhǎng)。
  意大利人喜愛面食,做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處,各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種,如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

  意式菜肴的名菜有:通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。


  2、法式菜肴
  法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
  法式菜肴的特點(diǎn)是:選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味),加工精細(xì),烹調(diào)考究,滋味有濃有淡,花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn),海味的蠔也可生吃,燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味,調(diào)味品種類多樣。用酒來(lái)調(diào)味,什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定,如清湯用葡萄酒,海味品用白蘭地酒,甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國(guó)菜和奶酪,品種多樣。法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

  法式菜肴的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。


  3、英式菜肴
  簡(jiǎn)潔與禮儀并重。
  英國(guó)的飲食烹飪,有家庭美肴之稱。
  英式菜肴的特點(diǎn)是:油少、清淡,調(diào)味時(shí)較少用酒,調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩,口味清淡 ,選料注重海鮮及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長(zhǎng)。

  英式菜肴的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時(shí)fish and chips(魚與薯?xiàng)l)是大眾熟悉的英式餐品。


  看了上述這么多西餐的分類,大家是不是也了解西餐了呢?除了法式、意式、英式菜肴之外,美式以及俄式西餐也很不錯(cuò)呢!大家如果還想了解更多西餐小知識(shí)的話,那么大家可以來(lái)青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校這里進(jìn)行學(xué)習(xí)。

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