旅游服務(wù)行業(yè)是最大的第三產(chǎn)業(yè)，需要大批的中級(jí)技能人才，旅游專業(yè)的就業(yè)有很好的前景。隨著大旅游戰(zhàn)略的出臺(tái)和實(shí)施。集體和民營(yíng)飯店將會(huì)越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步增強(qiáng)。這就預(yù)示著這類飯店對(duì)人才的需求量將會(huì)越來(lái)越多，規(guī)模越來(lái)越大。對(duì)于旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)這是一個(gè)潛在的市場(chǎng)。隨著旅游行業(yè)的發(fā)展變化，旅游服務(wù)工作對(duì)專業(yè)人才的知識(shí)，能力結(jié)構(gòu)和服務(wù)質(zhì)量也提出了新的要求，現(xiàn)就我校旅游專業(yè)學(xué)生能力現(xiàn)狀法進(jìn)行分析：目前學(xué)生人口素質(zhì)的逐年下降，現(xiàn)學(xué)校課程體系較陳舊，學(xué)生學(xué)無(wú)所長(zhǎng)，嚴(yán)重影響學(xué)生能力的培養(yǎng)，同時(shí)影響教師的教學(xué)積極性。職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生，能夠進(jìn)入高星級(jí)酒店、旅行社及相關(guān)對(duì)口企業(yè)就業(yè)的人數(shù)很少，起點(diǎn)很低，嚴(yán)重影響學(xué)生及其家長(zhǎng)對(duì)此專業(yè)的信心，從而給本專業(yè)招生帶來(lái)很大壓力，致使學(xué)生人數(shù)減少，造成一系列惡性循環(huán)。學(xué)生能力的不足不僅表現(xiàn)在專業(yè)知識(shí)缺乏，并且表現(xiàn)在基本素質(zhì)，綜合能力差等方面。但是，優(yōu)秀中職（高職）學(xué)生就業(yè)前景甚至好于本科學(xué)生，主要優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在一大批民營(yíng)企業(yè)看好中職學(xué)生的實(shí)際操作能力，中職學(xué)生工資等費(fèi)用低，相對(duì)穩(wěn)定，心理期望值不高，可以降低企業(yè)成本，有較好的性價(jià)比。
目前，學(xué)校旅游專業(yè)雖擁有禮儀房，餐飲訓(xùn)練室兩個(gè)，客房訓(xùn)練室1個(gè)，但沒(méi)有前廳模擬室和茶藝室，這樣，無(wú)法滿足技能教學(xué)的需要，不能從最大程度上調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在師資力量方面，擁有省級(jí)學(xué)科帶頭人1人，管理員1人，高級(jí)技師5人，雙師型教師6人。目前，我校旅游專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)，能力結(jié)夠和技能要求還停留在夠用的水平上。由于對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)，應(yīng)變能力的培養(yǎng)重視不夠。許多畢業(yè)生就業(yè)后不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，在服務(wù)過(guò)程中不能很好滿足賓客的需求。
1、酒店管理方向：
（1）客房服務(wù)與管理
使學(xué)生掌握清潔保養(yǎng)工作程序及對(duì)客服務(wù)的應(yīng)變能力，熟悉客房的服務(wù)用語(yǔ)，能處理對(duì)客超常服務(wù)和異常情況的突發(fā)事情，具備基層的客房管理能力。
（2）餐飲服務(wù)與管理
培養(yǎng)學(xué)生餐飲服務(wù)過(guò)程中所需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力為主，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，掌握中餐擺臺(tái)、西餐服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，熟練宴會(huì)服務(wù)的技能技巧，掌握具體服務(wù)的專業(yè)知識(shí)。
（3）前廳服務(wù)與管理
了解前廳部的基本知識(shí)，掌握前廳預(yù)定的程序、總臺(tái)接待程序、客房銷售的程序，熟練總臺(tái)的接待技能技巧，能熟練前廳的基本英語(yǔ)會(huì)話能力。
（4）導(dǎo)游業(yè)務(wù)
本課程主在讓學(xué)生了解導(dǎo)游的發(fā)展史，掌握導(dǎo)游人員的類型，掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)知識(shí)和導(dǎo)游語(yǔ)言技能，掌握導(dǎo)游服務(wù)程序，尤其是地陪和全陪的導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，能處理旅游安全事故的處理和預(yù)防工作。
2、導(dǎo)游方向：
1）導(dǎo)游基礎(chǔ)
了解中國(guó)導(dǎo)游發(fā)展史，熟悉全國(guó)各不同旅游資源的代表類型，掌握人文、自然旅游資源的著名點(diǎn)及其吸引點(diǎn)，熟悉宗教房屋建筑知識(shí)，了解世界遺產(chǎn)的分布及代表景觀，熟悉中國(guó)幾大旅游區(qū)的資源分布情況。
2）導(dǎo)游語(yǔ)文
了解中國(guó)旅游文化的發(fā)展歷程，古代各天文地理的文言常識(shí)，各不同時(shí)代的語(yǔ)言變化及文化的不同，掌握各詩(shī)詞、對(duì)聯(lián)的主要代表文章，并能賞析古代詩(shī)詞，分析現(xiàn)代名學(xué)巨作。
3）旅游政策與法規(guī)
了解現(xiàn)在旅游的現(xiàn)狀、以及中國(guó)旅游法律的發(fā)展和完善過(guò)程，熟悉旅游合同的內(nèi)容和旅游消費(fèi)法律制度，掌握旅行社的相關(guān)知識(shí)和國(guó)家旅游相關(guān)各部委的職責(zé)。
4）導(dǎo)游實(shí)務(wù)
使學(xué)生掌握導(dǎo)游人員的類型，了解導(dǎo)游的發(fā)展史，掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)知識(shí)和導(dǎo)游語(yǔ)言技能，掌握導(dǎo)游服務(wù)程序，尤其是地陪和全陪的導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，能處理旅游安全事故的處理和預(yù)防工作。
5）現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游
讓學(xué)生了解全國(guó)各著名旅游點(diǎn)的導(dǎo)游詞，尤其是湖南的十大著名景點(diǎn)，使學(xué)生能自然、熟練、形象的講解導(dǎo)游詞。
培養(yǎng)目標(biāo)
第一，堅(jiān)持以能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)旅游服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識(shí)結(jié)構(gòu)，同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的內(nèi)容，以滿足企業(yè)對(duì)技能型人才的需求。
第二，根據(jù)旅游服務(wù)與管理行業(yè)的發(fā)展，合理選擇教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實(shí)新理念，新知識(shí)和新技能，力求使教材具有比較鮮明的時(shí)代特征。
第三，努力貫徹國(guó)家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重，職業(yè)資格證書制度與國(guó)家就業(yè)制度相銜按的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋國(guó)家導(dǎo)游資格考試的知識(shí)和技能要求
第四，具有良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和熟練的職業(yè)技能；具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。