一、基本情況說(shuō)明
本技能測(cè)試大綱以教育部中等職業(yè)學(xué)校酒店管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和普通高中教育教學(xué)大綱所規(guī)定的各項(xiàng)要求為依據(jù)，考核學(xué)生心理、禮儀、語(yǔ)言表達(dá)等綜合能力，也測(cè)試學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的興趣，職業(yè)技能學(xué)習(xí)的潛力。
適用對(duì)象為2020年報(bào)考四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酒店管理（現(xiàn)代學(xué)徒制）專業(yè)考生（中職學(xué)生）。
測(cè)試日期為全省單獨(dú)招生考試日期，即2020年3月31日，當(dāng)天下午14點(diǎn)進(jìn)行。
面試+技能測(cè)試，時(shí)間為每個(gè)考生6分鐘。
五、測(cè)試場(chǎng)地? ?食堂四樓，水吧實(shí)訓(xùn)室
六、測(cè)試內(nèi)容及要求（一）基本禮儀規(guī)范（80分）
1、頭發(fā)干凈整齊，妝容淡雅，指甲修剪整齊，服裝整潔、搭配得體。
2、舉止大方、自然、穩(wěn)重，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑，具有親和力。
3、五官端正、形體良好、走姿、站姿、手勢(shì)等肢體語(yǔ)言得當(dāng)。
??? 4、此項(xiàng)考評(píng)不另計(jì)時(shí)間，貫穿技能測(cè)試全過程。
（二）自我介紹（60分，2分鐘）
1、口齒清楚，語(yǔ)速適宜，表達(dá)準(zhǔn)確，簡(jiǎn)潔、流暢。
2、條理清晰，內(nèi)容多樣，主題突出。
3、普通話發(fā)音準(zhǔn)確，具有親和力。
4、時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)。
（三）斟酒技能（60分,1分鐘）
??? 1、能獨(dú)立完成3杯紅酒的斟酒；
??? 2、操作動(dòng)作美觀優(yōu)雅，手法衛(wèi)生，酒瓶執(zhí)握方法正確，斟酒量5分滿，無(wú)灑落；
??? 3、職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)；
??? 4、在規(guī)定時(shí)間2分鐘內(nèi)完成。
（四）餐巾折花技能能力（100分，3分鐘）
??? 1、掌握口布折花的基本手法；
??? 2、自主選擇制作3種杯花或者盤花，也可以兩者都有，并能報(bào)出每一種花的花名，造型挺括美觀；
??? 3、操作動(dòng)作手法正確，符合衛(wèi)生要求；
??? 4、職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)；